Pese a los grandes esfuerzos que los chefs españoles están haciendo en norteamérica para consolidar los rasgos característicos de la cocina mediterránea, el poderío de la cocina nórdica amenaza con neutralizar la posición alcanzada entre los chefs norteamericanos, los cuales comienzan a visitar los restaurantes-baluarte de dicho movimiento en Dinamarca.
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