Cocina medieval y renacentista en Pinto

Organizadas por la Asociación Gastronómica Madrid Sur (Agamas) e impulsada por Miguel Ángel Almodóvar, periodista y divulgador gastronómico, y por el jefe de cocina, los citados restaurantes ofrecieron durante cinco días un menú por treinta euros en el que se podía optar entre seis platos y tres postres. Así, el Asador de Pinto elaboró un menú con tres primeros a elegir entre Sopas a la lombarda, Ensalada de conejo en escabeche a la miel y Puchero de garbanzos con espinacas; tres segundos: Bacalao en ajada, Perdiz estofada a la antigua y Asado medieval de Cordero. Los postres consistieron en Ginestada, Miel sobre hojuelas y Buñuelos del emperador Carlos V.

Por su parte, el restaurante Albahaca confeccionó un menú con Manjar blanco sobre capón, Almodrote de berenjenas en hojaldre y Escabeche de caza en ensalada, como primeros platos; Merluza que es pescado cecial, Dobladura de ternera y Manitas a la antigua, como segundos platos; y, de postre: Tortilla de naranja para pícaros y rufianes, Flores que son frutas de sartén y Pastelillos de membrillo con queso de cabra. Ambos restaurantes acompañaron sus platos con un vino tinto, llamado Hipocrás, y otro blanco, Clarea, que se distinguen por ser dulces y especiados, tal y como era el gusto de la época.