Amparo Fernández, secretaria General de Turismo, destacó la importancia de la Fehr y del sector que representa y subrayó que la gastronomía es un factor clave del futuro desarrollo del turismo. El presidente de FEHR, José María Rubio, apuntó los retos a los que ha de hacer frente el sector: la constitución de asociaciones empresariales potentes que se conviertan en referente para los poderes públicos y la sociedad, la especialización de las pequeñas y medianas empresas como elemento clave de su competitividad y la mejora de la gestión de los recursos humanos. Alfredo García Quintana, presidente de la Federación de Hostelería de Asturias, puso de relieve el papel que el turismo y Hostelería de Asturias están desempeñando en el actual desarrollo económico y social del Principado, e invitó a los congresistas a disfrutar de toda la riqueza de naturaleza, cultura y gastronomía que ofrece el turismo de Asturias.
Dentro del congreso, se abordó el tema de los recursos humanos, como elemento clave para el crecimiento del sector; técnicas internacionales para sorprender al usuario de los establecimientos hosteleros; el presente y el futuro del juego en los mismos; así como el II Foro Empresarial del Ocio Nocturno o el III torneo de Golf.
Además, el congreso ha sido el escenario para conocer los datos que se desprenden del estudio realizado por AECOC referente a los hábitos y tendencias del consumidor fuera del hogar. El estudio, introducido por Daniel Utrillas , director de Marketing de AECOC, y dado a conocer por Susana Velasco, responsable de estudios y proyectos de la empresa, analiza cómo el aumento del número de hogares con menor número de miembros y la incorporación de la mujer al mercado laboral han sido determinantes para impulsar el consumo fuera del hogar , realizando los españoles una media de dos comidas principales fuera del hogar, lo que supone un incremento del 10% respecto al pasado año.