Ante más de cincuenta restauradores almerienses, ambos cocineros coincidieron a la hora de resaltar la importancia del aceite de oliva virgen extra en sus platos. Por un lado, Brian Bio realizó una demostración de su innovadora cocina, elaborando una ensalada Paraíso con productos típicos de la dieta mediterránea junto a lo que considera un producto básico, como es el aceite de oliva virgen extra.
Por otro lado, Alex Ureña aseguró que su intención a la hora de cocinar es “tratar de hacer cocina española en Norteamérica” y que, en estos momentos, intenta “educar a los clientes para hacer en un futuro cocina más avanzada como la de Ferrá Adriá”. Ureña aprovechó, además, la ocasión para presentar ante el público asistente una innovadora tapa con escabeche.
