Su trayectoria empresarial en solitario y como parte de una de las corporaciones más potentes en materia de restauración, Lettuce Entertain You Enterprises (LEYE), se ha visto reflejada en el éxito imparable de cada uno de sus proyectos: Ambria, Mon Amí Gabí, Café BaBAReeba, El Segundo Sol. Su papel dentro de LEYE
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va más allá de ser un mero socio, también es vicepresidente y chef ejecutivo de Mon Amí Gabi.
Gabino Sotelino y el éxito de LEYE
Gabino Sotelino tiene sus raíces en el norte de España, es hijo de madre vasca y padre gallego. Su relación con su país natal siempre ha sido muy estrecha, sin embargo, su vida y su familia, incluidos sus dos hijos, están en los Estados Unidos, un país al que Gabino considera abanderado en cuanto a negocios y cultura empresarial se refiere.
Gabino Sotelino decide a una
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edad muy temprana enrolarse en la ardua profesión de la cocina, recorriendo diferentes restaurantes y hoteles europeos desde que tenía apenas 14 años. Tras una intensa experiencia de trece años en el Ritz, Gabino trabajó en las cocinas del Plaza Athenée de París o Koons en Suiza. Su unión al grupo Hilton como parte del equipo para la inauguración de diferentes hoteles por todo el mundo (Hong Kong, London, El Cairo, Estambul, Canarias, Tokio o Montreal) fue un paso significativo, ya que tras una temporada en Montreal decidió pegar el salto a los Estados Unidos, donde se ubicaría definitivamente. Sotelino llega a Chicago en 1974 adoptando, tras su paso por el hotel Madison, el papel de chef ejecutivo en Le Perroquet (El Periquito). Años más tarde coincide con Richard Melman, fundador de la Compañía LEYE, quien le ofrece la posición de chef en el nuevo restaurante de la corporación, The Pump Room, transformando este restaurante en un éxito que le abriría las puertas definitivamente en la CEO. Melman y Sotelino inauguran en 1980 Ambria; en 1981
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Un Grand Café, la visión de un auténtico bistró francés; y en 1985 BaBAReeba, un concepto de tapas y entrantes españoles que irrumpe en la escena de Chicago con gran sorpresa. En 1998, Gabino decide renovar el concepto bistró de Un Grand Café dando vida a Mon Amí Gabí, que un año después se implantaría en el hotel Paris de Las Vegas y también en Virginia, Washington, Maryland y Oak Brook Chicago. Más tarde intentaría repetir el éxito de BAbaReeba también en Las Vegas, pero el público no estaba abierto a este concepto, lo que dio lugar a lo que es hoy por hoy, una cantina mexicana de tacos y cocina prepara al momento, El Segundo Sol.
El secreto de los establecimientos abiertos por Gabino Sotelino es hacer de cada uno de ellos el mejor en su estilo, respondiendo a las expectativas de sus clientes, garantizando un servicio y una calidad excepcionales y adaptándose a las necesidades de cada momento. JMaría Forcada
