Durante las próximas dos semanas, los restaurantes Sagardi Cocineros Vascos de Madrid, Barcelona y Valencia, así como Irati y 1881 per Sagardi de la Ciudad Condal, servirán txuletones de buey, procedentes de dos ejemplares gallegos y cuyo sabor recuerda al que antaño se servía en los escondidos asadores de la montaña vasca.
La carne se sirve con una buena ensalada de lechuga y cebolla, fibrosa y neutra, aliñada con aceite virgen extra, y acompañada de vino tinto. Una propuesta gastronómica muy vinculada a la tierra y al producto, que busca el retorno a los orígenes de la cocina vasca, sencilla y sin sofisticaciones, la filosofía de Grupo Sagardi.
