Sesión de mañana
9-9:30 Recepción y acreditaciones
Primer café ofrecido por Cafes Toscaf
9:30 Sesión inaugural
¿DÓNDE ESTAMOS ? ¿A DÓNDE VAMOS?
Antes de analizar la problemática que plantean las tres sesiones
de estas jornadas, conviene una reflexión sobre las principales características de este sector.
Miguel de Haro, Editor de Restauración News
José Luis García Fuentes, Presidente de Nielsen España (Primicia
del Estudio sobre la Distribución del Foodservice en España, hoy)
David Martínez Fontano, Director Advisory de Distribución, Consumo y Foodservice de PricewaterhouseCoopers (La Cadena de suministro. Puntos claveen época de desaceleración económica)
Ignasi Iglesias, Director Corporativo de Compras y Aprovisionamiento de The Eat Out Group (Visión de un operador de restauración)
10:15 Sesión I
MODELOS DE NEGOCIO QUE TRIUNFAN EN EL MUNDO
El foodservice en las sociedades post-industriales se caracteriza por poseer una cadena de suministro con tal nivel de madurez que contribuye a la estabilidad de sus empresas integrantes y a la de la economía, en la que es componente fundamental del sector servicios, superando rigideces estructurales y procurando evitar tensiones inflacionistas.
Son modelos de negocio de distribuidores cuyas características son de interés para las empresas españolas.
Presidente de Sesión: Ignacio Cruz Roche, Presidente de Mercasa
Europa:
Christian Berner, Chief Executive Officer, de Lekkerland
10:50 Coloquio
11:00 Café ofrecido por Cafés Toscaf
11:30 Sesión II
ALIANZAS EN LA CADENA DE SUMINISTRO:
PROVEEDOR, OPERADOR LOGÍSTICO Y RESTAURADOR
La expansión de las cadenas de restauración y de hoteles ha propiciado la aparición de nuevos prestatarios de servicios de distribución y logística. Las relaciones con los proveedores y los operadores de restauración, pueden proporcionar buenos ejemplos de alianzas entre los componentes de la cadena de suministro.
Presidente de sesión: David Martínez Fontano, Director Advisory de Distribución, Consumo y Foodservice de PricewaterhouseCoopers
Restauración Comercial:
Del campo al plato.
La experiencia de Florette-Linser-Telepizza
Andoni Martínez, Jefe Nacional de Ventas de Foodservice, de Florette
Panelistas: Manuel Loring, Director de Compras de Telepizza, y Joaquín Martínez, Subdirector General de Linser.
Restauración social:
Centralización de compras vs. Pluralidad de proveedores y clientes.
La experiencia de Unilever-Link-Compass.
Manuel Romero, Director de Servicios Técnicos y Cadena de Suministro de Compass Group.
Panelistas: Paulo Alves, Director General de Unilever Foodsolutions; Rafael Gómez, Director General de Link
Cadenas de hoteles:
La experiencia internacional de NH Hoteles.
Merel Greven’s, Directora de Compras de la Unidad de Negocio
de Benelux, Reino Unido y África, de NH Hoteles
Frans Dankers, Director de Deli XL (Grupo CS 3663)
13:30 Coloquio y tiempo disponible para visitar Expo Foodservice
14:00 Almuerzo ofrecido por Bongrain Foodservice
Sesión de tarde
16:00 Sesión III
INTEGRACIÓN Y ESPECIALIZACIÓN DE LAS EMPRESAS DE DISTRIBUCIÓN
Para atender la demanda, la red de distribuidores se ha extendido de tal forma que han terminado por conformarla mayoristas tradicionales, cash & carry, almacenistas, distribuidores, operadores logísticos, importadores y brokers. A la actividad de los independientes, algunos de ellos inician un proceso de especialización o diversificación multitemperatura, se une ahora la de grupos de empresas que se han unido o asociado para dar mejor cobertura y servicio a sus clientes, los operadores de restauración.
Presidente de sesión: Gustavo Ron, Presidente de Café & Té
Cash & Carry:
David Quintana, Director del área de Foodservice de Miquel Alimentació
Diversificación:
José M. Fernández Echevarría, Director Ejecutivo de Fedishoreca.
Integración: Sector de Congelados:
Jokin Matxinandiarena, Gerente de Anedilco
17:15 Coloquio
17:30 Sesión de Clausura
Arturo Fernández, Presidente de CEIM y del Grupo Arturo Cantoblanco
18:00 Cóctel de despedida.
