Iván Sáez transforma su restaurante en Dsncj Bistró

El chef Iván Sáez a las puertas de su transformado Dsncj Bistró.
El chef Iván Sáez a las puertas de su transformado Dsncj Bistró.

Desencaja se reinventa y da la bienvenida a Dsncj Bistró, la nueva propuesta del chef Iván Sáez después de cinco años tras los que el cocinero ha decidido dar un giro más informal.

Y es que con Dsncj Bistró Sáez se adapta a las tendencias con platos para compartir y con una magnífica relación calidad-precio, con una carta que invita a decantarse por las medias raciones y disfrutar así de muchas más creaciones.

Creaciones que comienzan con propuestas como sus célebres Croquetas de jamón, Morteruelo de Cuenca, Cardo con alcachofas en caldo de cocido y almendras, Paté en croûte de ibéricos o unas Fabes con su compango. Continúan con delicias ‘De la mar’, como sus Buñuelos de merluza con alioli verde, Salmonetes escabechados o Merluza en salsa verde con pack choi; Pappardelle artesano con torcaz y trufa o Ravioli de ciervo con salsa topinambur. En el apartado de ‘Carnes’, Sáez no se olvida de la caza: Perdiz de campo en pepitoria, Pato azulón, manzana y tamarindo, Liebre a la royal, Callos a la madrileña o Solomillo de vaca con puré y ensalada. De ‘Postre’, el chef propone Flan casero. El precio medio del nuevo Dsncj Bistró ronda los 35 €.

Asimismo, se mantiene la opción de ‘Menú degustación Desencaja’, cerrado y compuesto por 12 pasos, con un precio de 58 €, además de ‘La Mesa del Chef’, para esos clientes que buscan darse un homenaje por 100 €.

Pappardelle artesano con torcaz y trufa de Iván Sáez.
Pappardelle artesano con torcaz y trufa de Iván Sáez.