Según el último informe sectorial publicado por la consultora DBK, esta tendencia se está acentuando en 2009, en un contexto en que el notable descenso del consumo de los hogares está motivando una caída del gasto en bares y restaurantes y un desplazamiento de las visitas hacia locales con tickets bajos.
En 2008, este tipo de empresas facturó unos 2.525 millones de euros. Las ventas en mostrador continuaron registrando el crecimiento más alto, al aumentar un 4,6%, llegando a situarse en unos 2.175 millones de euros. Por su parte, las ventas generadas por el servicio delivery contabilizaron una tasa de variación del 1,4%, hasta alcanzar los 350 millones de euros en 2008.
Las ventas de las cadenas de hamburgueserías alcanzaron los 1.190 millones de euros en 2008, con un crecimiento del 6,3%. En este segmento, la oferta estaba compuesta al cierre de 2008 por un total de 980 locales, registrándose una treintena de aperturas en el último año, protagonizadas fundamentalmente por los dos operadores de mayor tamaño, McDonald’s y Burger King, que cuentan con una cuota conjunta de establecimientos cercana al 90%.
