Las tendencias que marcarán 2019, según OpenTable

La plataforma de reservas online OpenTable desvela las tendencias que modelarán la hostelería en 2019 y ayudarán a diferenciarse y conectar con el cliente.

Generación de experiencia para el comensal. La hostelería apuesta cada vez más por la innovación para conseguir que el cliente viva una experiencia auténtica. Esto implica sorprenderle a través de todos los sentidos y personalizar al máximo su paso por el restaurante. Esta tendencia ha hecho que el modelo de negocio se reinvente, incluso se ha llegado a llamar ‘hostelería experiencial’. Para conseguir esa ‘ultrapersonalización’ de la experiencia necesitaremos tener el mayor volumen de datos posible sobre las preferencias de nuestros clientes

Digitalización. Según la Federación Española de Hostelería (FEHR), el 83,9% de los restaurantes y hoteles españoles está presente en las redes sociales, mientras que el 65,6% cuenta con página web. Son cifras que demuestran que la mayor parte de hosteleros tiene muy presente los hábitos digitales del consumidor. El mayor uso de los dispositivos móviles y el auge de las redes sociales llevan a la necesidad de posicionarse en los entornos digitales para no quedarse atrás. Impulsar estos nuevos canales permite conectar mejor con el comensal de cara a este nuevo año

Visibilidad: apuesta por aliados. Uno de los objetivos más ambiciosos que puede marcarse un restaurador para 2019 es aumentar la visibilidad de su negocio y llegar a nuevos públicos. Atraer comensales que no conocen previamente un restaurante ha sido una tarea habitualmente complicada, pero las nuevas tecnologías lo han facilitado en gran medida, por lo que volvemos a enlazar con el punto anterior: la digitalización y sus ventajas. Contar con aliados como las plataformas de reserva permite formar parte de una red que sienta en las mesas de restaurantes a millones de comensales.

Opciones saludables, naturales y sostenibles. La alimentación saludable, tras varios años en la cresta de la ola, sigue siendo tendencia. No por ello todos los restaurantes deben basar su menú en alimentos verdes -es un error cambiar el ADN de un negocio de hostelería solo por seguir una moda- pero sí que es posible incluir algunas opciones que hagan un guiño a quienes están cuidando su línea, tienen alguna intolerancia o llevan un estilo de alimentación especial. Por ejemplo, en 2019 se puede crear un apartado especial en la carta con platos veganos o con ‘pokes’, otro basado exclusivamente en productos locales, de temporada y sostenibles o incluso un apartado con postres sin azúcares

Restaurantes ‘mixtos’. Seguirá creciendo la tendencia de enriquecer la experiencia del comensal fusionando comida y ocio. Nos referimos a los restaurantes que permiten, tras la cena, tomar unas copas o bailar. Para ello, el local se transforma incluyendo espacios ‘instagrameables’ que lleven al cliente a tomar fotografías y publicarlas en sus redes sociales. Se trata de un giro que conlleva una fuerte estrategia y una gran inversión, pero existen ya casos muy exitosos de este modelo de negocio.