Lleno en Azurmendi en los primeros meses posteriores a sus ‘tres estrellas’

El salón, primer restaurante sostenible en España, tiene capacidad para 30 o 45 comensales, quienes están separados del valle solo por unas grandes cristaleras. En la sala, Ion Egustiza e Ion William Herrera ayudan a Azurmendi; y Auder Lasheras colabora en la cocina.

Diseñado por la arquitecta Naia Eguino, el local es de estilo minimalista y funcional y está rodeado por un gran huerto. Además, comparte cimientos con el salón Prét à porter (ubicado justo debajo y al lado de una bodega) que se ha convertido en un local más sencillo donde se sirve comida tradicional por un precio de 35 euros (más IVA).