El discípulo de otro gran maestro en el mundo de la cocina como Ferrá Adriá, propietario del restaurante La Broche y, director de los restaurantes Arola de Madrid en y Barcelona, elaboró tres recetas, un bikini de gamba roja y jamón ibérico, una royal de trompeta de la muerte y emulsión de jamón ibérico con caracoles fritos y un guiso realizado con el codillo del jamón ibérico con perrechicos, ñoquis y microverduras.
Las jornadas gastronómicas ya se desarrollaron con éxito en la edición anterior cuando el cocinero del restaurante Altair de Mérida, Ramón Caso, ofreció una demostración con la elaboración de una importante variedad de pinchos con el jamón ibérico como protagonista. l RN
