Los puntos sobre los que girarán estas demostraciones y encuentros estarán relacionados con un debate sobre la oportunidad de incorporar a las cocinas la nueva generación de food ingredients que están apareciendo en el mercado, la monitorización de los planes de limpieza y la necesidad de hardware y software ad-hoc, el recurso de las ingenierías especializadas en foodservice para paliar las carencias que emergen por no acudir a ellas y una cata de platos de quinta gama con especial énfasis en los temas de análisis sensorial.
Este programa supone casi la mitad del que está preparado a nivel de conferencias y demostraciones ya que bajo el lema de APRENDER CON LA CRISIS, la edición de Expo Foodservice 2009 tiene muy en cuenta que todas y cada una de las reuniones deben contribuir a facilitar herramientas de gestión y nuevas ideas que permitan atravesar la actual situación económica con el menor coste económico y social posible.
