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Cocina tradicional en Asturias

Con más de cien años de historia, Casa Tataguyo es una casa de comidas tradicional de referencia en Asturias, que apuesta por la cocina de mercado. Juan Rivero lleva al frente del restaurante 25 años, aunque su familia siempre estuvo vinculada a él, ya que su abuela fue cocinera del mismo.
Casa Tataguyo ocupa una pequeña vivienda situada en la plaza del Carbayedo de Avilés, conocida en sus orígenes como Casa Campanal, donde, además de una taberna y una zona destinada a habitaciones, había una carnicería, una cuadra y un saladero de embutidos. Cuando en 1984 el establecimiento llega a manos de Juan Rivero, comienzan una serie de reformas que dan lugar al actual establecimiento: un restaurante de unas 80 plazas dividido en cinco comedores, tres en la planta baja y dos en la segunda; y el chigre, donde aún se conserva el suelo original y las viejas estanterías inclinadas.
Pese a mantener la cocina tradicional como seña de identidad, se añaden pequeñas novedades en la carta, que cambia mensualmente. Los pescados que ofrecen vienen diariamente de las rulas de Avilés y Cudillero; y los guisos de cuchara, así como la Longaniza de Avilés, son sus platos más famosos. Comer a la carta sale aproximadamente por 40 euros, aunque también ofrecen menús degustación a partir de 45 euros y menú del día por veinte.

Diferencias entre semana
El público que acude al restaurante se diferencia entre la semana, cuando se hacen comidas de empresa, y el fin de semana, con un ambiente más familiar. “Vender cocina a los que viven alrededor tuyo es complicado. Por semana vendemos más a gente de la empresa de la comarca, gente del trabajo. El fin de semana ya es otro tipo de público. Trabajas más con gente de la ciudad: Oviedo y Gijón. Estamos a 15 minutos en coche”, explica Juan Rivero.
La carta de vinos ofrece más de 140 referencias, que son seleccionadas personalmente por Juan Rivero, que también ejerce las funciones de chef de cocina, en la que trabajan otras seis personas y jefe de sala, con ocho empleados más. Además, hay una persona encargada de supervisar los planes de calidad y trazabilidad de los platos. Su principal proveedor de productos de alimentación es Gonzastur, aunque tienen establecidos unos estándares de compra con una serie de distribuidores, de modo que todos los empleados saben a quién tienen que pedir cada uno de los productos. En cuanto al equipamiento de cocina, García Rodríguez Hermanos, es su proveedor.
En cuanto al futuro, Juan Rivero cuenta con un proyecto a largo plazo, que es convertir una casita que hay en las proximidades del restaurante en un pequeño hotel de unas catorce habitaciones, que cuente con un café en la planta baja y un parking. Esto último surge como deseo de facilitar aparcamiento a los clientes del restaurante, ya que el casco histórico en el que está situado es completamente peatonal. “Es nuestra ilusión de futuro”. Sobre el café, cuenta que será un local en el que gente a partir de 35 años, pueda tomarse una copa tranquilamente, sin música alta y un servicio formal, algo en lo que actualmente las ciudades se encuentran desabastecidas.
Entradas
Paté de Oricios 9,00 €

Pastel de Cabracho 9,00 €
Mejillones Rellenos 6,00 €

Ensaladas y Escabeches
Ensalada Mixta (dos raciones) 12,00€

Cogollos con Anchoas 12,00 €

Quesos Asturianos
Queso de Cabrales 7,00 €

Queso de Gamonedo 7,00€

Guisos de Cuchara de Casa Tataguyo
Pote Asturiano de Verdura y Compango 11,00 €

Fabas con Almejas 12,00 €

De Casa Tataguyo de Siempre
La Longaniza del Cocido con Patatas 8,00 €

Los Callos de La Tata 12,00 €

Elaboraciones en Nuestra Cocina
Almejas Finas a La Marinera 24,00 €

Bacalao en Salsa de Pimientos Choriceros 19,70 €
Berenjena Rellena de Bonito 12,00 €
Pimientos Piquillo Rellenos de

Bacalao y Bechamel 9,00€

Carnes de Ternera
Solomillo de Ternera 19,70 €

Entrecot de Ternera 15,50 €

Casa Tataguyo

Creación: 1845
Propietario: Juan Rivero
Número de asientos: 80 plazas
Ticket medio: 40 euros
Dirección: Plaza del Carbayedo 6 (Avilés)

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