En este apartado, la cooperación de los proveedores ha sido crucial; en especial para convertir el packaging en algo funcional. Pero, como señala un experto en el tema como Ferrán Larrosa, este tipo de mejoras figura en los protocolos que permiten mejorar las relaciones comerciales con un operador-cliente, ya sean acompañadas de mejora del producto o como solución específica. En igual sintonía se colocan las apreciaciones del citado César Tresserras, cuando señala que han llegado a perfeccionar embalajes de productos de IV Gama para cocinas centrales, así como cortes específicos en los vegetales que sirven, para que aún siendo utilizados en autoclaves, se garantice la homogeneidad o uniformidad del producto, y por supuesto los escandallos previamente fijados.
Volviendo a citar a Via Veneto, es muy relevante resaltar el interés que poseen sus propietarios porque las copas de su cristalería sean diáfanas. Para ello poseen en Riedel y Winterhalter un apoyo estratégico ideal.
La innovación llega hasta actividades que requieren de ella en materia de servicio: SPUMP presenta en Alimentaria 2010 minibandejas, en poliestireno de alto impacto, con dos senos para alojar sendas consumiciones, (un canapé y una salsa, por ejemplo), ideales para banqueting.
Atención a los ‘bocaux’ franceses que están arrollando en los fast casual de moda en París y Lyon (ver B comme Bon de Dijon).
