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Perú: Las grandes figuras internacionales de la cocina, reunidas en Mistura 2011

Allí se encuentran los del Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center (BCC): Alex Atala (Brasil), Massimo Bottura (Italia), Dan Barber (Estados Unidos), Yukio Hattori (Japón), René Redzepi (Dinamarca), Ferran Adrià (España), Michel Bras (Francia) y Gastón Acurio (Perú), como anfitrión, en la segunda reunión anual del consejo asesor del BCC. Solo falta el británico Blumenthal.

El pasado día 11, este grupo que integra a los chefs más influyentes del mundo, publicó una “Carta abierta a los cocineros del mañana”, que promulga un respeto hacia la naturaleza, la sociedad, el saber y los valores. “Consideramos que la cocina es algo más que la respuesta humana a la necesidad de alimentarse, es más que la búsqueda de felicidad. La cocina constituye una poderosa herramienta de transformación y puede cambiar la alimentación del mundo gracias al trabajo conjunto de los cocineros, productores y comensales”, dice el texto, cuya versión completa estará en la web del BCC. Su próxima reunión se celebrará en Japón el año que viene.

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