En 1968, con 30años, se hizo cargo de la Brasserie Flo y fue creando enseñas tales como Vaudeville, Bœuf sur le Toit, Bofinger, la Coupole, la cadena Hippopotamus (1992) y Bistro Romain. En 2005 vendió todo el grupo cuando poseía 150 locales y 5.600 trabajadores en todo el mundo.
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