por Clara Román
En la última edición del F&B Training Management, celebrada el 29 de febrero en la sede de de Enrique Tomás, el miembro del Club Top F&B José Luis Mejías dio la ponencia: «Estrategia y procesos para el reposicionamiento del área F&B en activos turísticos problemáticos de la mano de marcas internacionales y fondos de inversión».
La ponencia de José Luis Mejías ofreció una perspectiva única sobre la gestión hotelera desde una óptica práctica, que estuvo basada en su amplia experiencia. Su trayectoria en el sector de los hoteles comenzó como pinche de cocina hasta su destacado rol como ejecutivo, manager y corporativo de F&B en diversos destinos: Cuba, República Dominicana, Venezuela, Madrid, Cataluña, Andalucía, Canarias… Toda esta experiencia, contaba José Luis Mejías, «te da una visión amplia de los que es la profesión cuando empiezas desde cero y pasas por destinos muy diferentes».
Durante los últimos 12 años de su carrera, Mejías ha trabajado en la gestión de activos turísticos, generando un modelo de negocio para sus clientes que ha sido pionero en su momento. «Hemos sido marca blanca, es decir, hemos trabajado principalmente para fondos de inversión, hoteles o complejos turísticos con serios problemas. Así hemos ayudado a 50 proyectos por toda España«, afirmó el ponente.
Así, Mejías hizo hincapié en cómo su proyecto de los últimos años se ha especializado en trabajar con fondos de inversión y family offices para revitalizar hoteles con problemas financieros o de gestión, ofreciendo soluciones innovadoras y rentables.
Entender a los fondos de inversión
Uno de los puntos clave de su ponencia fue la importancia de entender las necesidades y expectativas de los fondos de inversión. Estos buscan seguridad jurídica, rentabilidad y un plan de acción claro para cada activo. «Para ellos, la seguridad jurídica es primordial», explicó Mejías, quien también añadía: «No quieren sorpresas desagradables ni exposición mediática. Normalmente les molesta normalmente que se haga público qué fondo es el que ha entrado en el hotel. Por eso la discreción es importantísima. Quieren resultados sólidos y un plan de acción claro«.
Así, Mejías resaltó la necesidad de presentar planes de negocio detallados, auditorías exhaustivas y un enfoque centrado en la sostenibilidad y la eficiencia operativa.
«Nosotros hemos trabajado con con unos 12 fondos a lo largo de estos años y se repite el esquema y el modelo. Ellos no son gestores, son financieros, y ahí es donde entramos nosotros como empresa les gestiona el hotel y les asegura que eso va a funcionar y que va a cumplir todo esto», detalló el ponente.
Cuidar el talento en el F&B
Además, Mejías compartió su experiencia en la gestión del personal, destacando la importancia de motivar y formar a los empleados para garantizar el éxito a largo plazo de un proyecto hotelero: «El factor humano es crucial. Ya sea reutilizando el talento existente o formando nuevos equipos, la clave es motivar y comprometer al personal para garantizar el éxito del proyecto».
Finalmente, Mejías expuso ante la audiencia profesional diversos ejemplos concretos de proyectos exitosos, demostrando cómo su enfoque práctico y centrado en resultados ha transformado hoteles con problemas en establecimientos competitivos.
De esta manera, su ponencia ofreció una visión valiosa para aquellos interesados en la gestión hotelera y la inversión en la industria turística.
Si te interesan este tipo de temas relacionados con el F&B, te recordamos que celebramos una nueva edición del F&B Training Management el próximo 11 de junio en Alicante, en la sede de PASTRYLAB TORREBLANCA.
