Paco Roncero crea un menú ejecutivo para La Terraza del Casino

Lenguado a la meuniere.
Lenguado a la meuniere de La Terraza del Casino.

La Terraza del Casino (dos estrellas Michelin), que forma parte de NH Hotel Group, ofrece de lunes a viernes a mediodía, un Menú Ejecutivo, diseñado por su chef Paco Roncero.

Este menú, que sigue la estructura del Menú Degustación del restaurante, se compone de un cocktail, tres snacks, un pescado, una carne y un postre, además de pan, agua y café.

Por 69 euros (IVA incluido), los comensales podrán degustar, sólo en los almuerzos, platos de una de las propuestas más innovadoras del sector gastronómico madrileño. En este menú podemos encontrar:

Cócktail
Bronx de esencia de mandarina y albahaca
Snacks
Boquerones en vinagre, patata ali-oli y aceituna
Tosta helada, soufflé y queso de aceite de oliva
Tortillita de camarones
Tapiplatos
Salmón marinado en miso con salsa tártara en deconstrucción
Lenguado a la meuniere
Tournedos de rabo de toro con foie-gras y col
Postre
Pan, agua y café