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Matanza del cerdo (sin sangre) en Pork…boig per tu

El Grupo Sagardi celebró el pasado viernes 13 de febrero la tradicional matanza del cerdo (sin sangre) en el restaurante Pork…boig per tu, en la que participaron el experto en porcino Manuel Maldonado y los chefs Joan Bagur, Manel Jiménez e Iñaki Lz. de Viñaspre, también presidente y fundador del grupo.

Al evento acudieron, además, el chef Santi Hoyos, Joan Carles Ninou y José Varela, miembros del proyecto gastronómico Barcelona Born Gourmet, cuyo objetivo es destacar la alta calidad de las propuestas gastronómicas del barrio barcelonés de Born.

Todos ellos se encargaron de elaborar los productos más sabrosos a partir de la carne de un cerdo ibérico puro de bellota de 170kg y 24 meses criado en la dehesa extremeña, que los asistentes pudieron degustar acompañado de huevos fritos, ensalada y escalibada.

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