Inaugurado en 1997 por José Espasandín, el madrileño restaurante Montes de Galicia (C/ Azcona, 46) ha renovado totalmente su aspecto y su concepto hostelero, que aúna gastronomía y coctelería, con la incorporación como jefe de cocina del chef Josevi Méndez, procedente de Granvía uno.
De esta manera, el local busca ofrecer una experiencia completa que abarca desde un picoteo en barra a una amplia variedad de recetas tanto clásicas como modernas y coctelería de autor, manteniendo las raíces de la propuesta que le convirtió en referente de la nueva cocina gallega en la capital.
La incorporación de Josevi Méndez, por su parte, aporta un toque creativo a platos que, partiendo del producto de mercado y recetas tradicionales gallegas, se actualizan con técnicas de vanguardia: Bacalao en costra de mayonesa de su pil-pil, sobre cama de espinacas con piñones y pasas o Costillas de cerdo melosas con jalea de Bourbon y crema de manzana son ejemplos.
