Learning Day by RN comenzó con una entrevista de Ana I. García, redactora jefa de Restauración News, a Felipe Alayeto, fundador de Grupo redbar 24h.
En este encuentro Alayeto profundizaba en la complejidad y las trabas administrativas que se ponían a los negocios de restauración que abrían 24 horas, como es el caso de Grupo redbar 24h.
Alayeto destacó las ventajas que la tecnología podía aportar a su negocio, especialmente en la gestión de precios y menús según las franjas horarias. Así lo comentaba: «Disponer de herramientas que te facilitan la parte de la carta dinámica a precios dinámicos es necesario, entre otras cosas porque además el coste en cada una de las franjas horarias es diferente el coste laboral, siendo un 30 a 35% más alto durante la noche».
