La primera mesa redonda del Learning Day by RN fue “Hostelería y tecnología: ¿Qué herramientas no pueden faltar?”, un debate moderado por Ana I. García, redactora jefa de Restauración News, y en el que participaron los siguientes ponentes: Jordi Quílez, Business Development Manager de UDON Asian Food; Luis G. Juárez García, Chief Operating Officer de Sighore – ICS; Mireya Muñoz, directora de Marketing y Expansión de Areas Iberia; y Ramón Jiménez, Director Headquarters de Grupo NOMO.
Los ponentes de las marcas de restauración coincidieron en que, a la hora de digitalizar su negocio de restauración, priorizaban primero digitalizar el back office. En palabras de Mireya Muñoz: “Tenemos que tener el back office muy digitalizado para tomar decisiones lo más ágiles posible. Sin embargo, aunque el back es un must, también es necesario aplicar en el front pequeñas medidas con impacto”.
En esto coincidía también LuisG. Juárez García, que afirmaba que, aunque en Sighore se encargan más del back office, también es muy importante haber preparado previamente bien el front office “para ser capaces de recibir todo el cupo de venta”.
Hablando de restauración y tecnología, Ramón Jiménez, de Grupo NOMO, afirmaba que la digitalización está muy interiorizada y desde el primer momento es una parte más del presupuesto. “Igual que no te planteas tener o no un horno en la cocina, tampoco te planteas prescindir de la tecnología porque entonces el proyecto se queda cojo. La tecnología es un must”, indicó Ramón Jiménez.
Otro de los temas tratados en la mesa fue el de los errores más comunes a la hora de digitalizar el negocio de restauración. En este sentido, el ponente de Sighore comentaba que “a muchas compañías del sector todavía le falta una estrategia digital definida y dan bandazos en tema de digitalización”.
En esta línea, Jordi Quílez señalaba que, para evitar cometer grandes errores en el ámbito de la digitalización, era clave “marcar el camino y plantearnos un guion para saber adónde queremos llegar”.
