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En hostelería el corazón de un local es la cocina y estos son los responsables de sus fogones.

El chef Willy Moya, responsable de la oferta gastronómica del Gran Hotel Inglés.

El chef Willy Moya dirige Lobo 8, el restaurante del Gran Hotel Inglés

Willy Moya se encargará de la oferta de Lobo 8 y LobByto, los espacios gastronómicos del Gran Hotel Inglés que abrirá en marzo en Madrid.
Carlos Oyarbide.

Carlos Oyarbide abrirá restaurante en Madrid en febrero

A unas semanas de la apertura, Carlos Oyarbide ultima detalles de un proyecto que conjugará el prestigio de su nombre con la elegancia del espacio.

Grant Achatz: “La experiencia hostelera en España es ahora más redonda”

El chef de mayor éxito de Estados Unidos cerrará a comienzos de 2016 su emblemático Alinea Chicago (3 estrellas Michelin) y se trasladará con su restaurante, menaje y personal al completo hasta el NH Collection Eurobuilding de Madrid. Con él abordamos la realidad de la hostelería y la profesión de cocinero a ambos lados del Atlántico.

Ramon Freixa presenta su nueva web

El chef dos estrellas Michelín y tres soles Repsol, Ramón Freixa, presenta su nueva web personal www.ramonfreixa.net que cobra vida bajo el concepto de “Bosque de Lígulas”.

Giacomo Giannotti, mejor bartender de España en la World Class Competition

El bartender del Ohlá Boutique Bar (Barcelona) ganó la final nacional de World Class Competition 2014, el certamen de mixología celebrada el martes en Madrid.
Iván Domínguez en su restaurante NADO.

Iván Domínguez vuelve a Madrid con NADO

El chef Iván Domínguez abrirá en noviembre una segunda sucursal de su restaurante NADO con una propuesta basada en la Galicia interior.
Utramarinos Pirulo basa su oferta en productos madrileños de máxima calidad.

Ultramarinos Pirulo, la oferta castiza de Andeka González

El chef Andeka González y el equipo de Florida Retiro pone en marcha en la madrileña calle Ibiza una nueva taberna de inspiración castiza.

Julio Reoyo

Para haber llegado tan tarde al mundo de la cocina (24 años) y prácticamente de carambola, a Julio Reoyo esto de los fogones no...

Tradición y nuevas técnicas para alta cocina

Forma parte de esa generación de cocineros jóvenes pero con una larga trayectoria profesional a sus espaldas, en algunos de los locales más prestigiosos de Madrid. De hecho, Oscar Portal ha pasado por emplazamientos tan acreditados como La Terraza del Casino o Zalacaín donde, junto al que considera su gran maestro, Benjamín Urdiaín, estableció las bases de lo que es su cocina en la actualidad.

Ramón Freixa y Fisan, maridaje gastronómico

Hasta ahora, el chef Ramón Freixa y los hermanos Sánchez con sus ibéricos de Guijuelo, adscritos a la marca Fisan, caminaban por senderos profesionales distintos, igualmente notorios, pero que nunca habían llegado a converger.

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