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En hostelería el corazón de un local es la cocina y estos son los responsables de sus fogones.

María Luisa con setas, La Cocina de María Luisa

Mª Luisa Banzo: «Las setas son el copyright de mi vida y cocina»

María Luisa Banzo, propietaria de La Cocina de María Luisa, nos explica las claves de su restaurante, donde las setas juegan un papel fundamental.

Darío García , Sumiller del Mirasierra Suites Hotel

No sólo los grandes cocineros buscan el resguardo de los hoteles, también para los sumilleres la relación puede resultar muy provechosa. Es lo que se deduce de las palabras de Darío García, sumiller del Mirasierra Suites Hotel de Madrid desde la apertura de éste hotel cinco estrellas hace cuatro años.

El chef Juan Andrés Morilla lleva la cocina española a Canadá

El chef del restaurante El Claustro de Granada representará a España durante la Semana de la Gastronomía del Mar que se celebra hasta el 8 de junio en la Bahía de Fundy, en la Costa Atlántica de Canadá, junto a Nueva Escocia.
El cocinero Carles Abellán.

El grupo de restaurantes de Carles Abellán crecerá en la Barceloneta con La Barra

El chef catalán Carles Abellán abrirá próximamente La Barra en Barcelona, el décimo restaurante de su grupo.
Rubén Arnanz en su taberna Juan Bravo. Foto: © Javier Mesa / Restauración News

Rubén Arnanz (restaurante Villena): “En hostelería no se puede ir por detrás del sector...

Rubén Arnanz tiene 31 años. A los 29 recuperó para su Segovia natal su única estrella Michelin, perdida por el restaurante Villena años atrás. Ahora, además de dirigir su buque insignia hacia la segunda estrella, el chef se ha lanzado con su fonda ilustrada Juan Bravo a la Plaza Mayor de la capital con la intención de ofrecer una versión más informal de la cocina de raíces que practica en su restaurante gastronómico.

Mario Sandoval, asesor gastronómico de Paradores

Mario Sandoval, chef del Restaurante Coque y Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2013, acaba de ser ‘fichado’ por Paradores como nuevo asesor gastronómico.
Carles y su esposa Fina en el restaurante transformado.

Gaig a Casa reabre esta temporada como Gaig Barcelona

El chef catalán Carles Gaig tranforma su local de comida tradicional para llevar añadiendo reservados y un servicio de cenas.

“Para un restaurante es rentable tener un sumiller”

Con treinta y tres años, Mª José Huertas lleva casi seis trabajando como sumiller del restaurante la Terraza del Casino, al tiempo que recoge premios y reconocimientos a su labor. En sus comienzos profesionales había cuarenta referencias en la bodega del restaurante. Hoy, más de setecientas.

DNA la Búsqueda, nueva propuesta gastronómica de Quique Dacosta

El chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta presenta DNA La Búsqueda, su nueva apuesta gastronómica para 2017 en su restaurante de Denia. Con esta propuesta el cocinero representa en esencia el rastreo del territorio en el que se ubica, contando con la complicidad y la memoria de aquellos que han transmitido sabores, formas de cocinar y conservar alimentos a lo largo de la historia.

Martín Berasategui nombrado Caballero del Champagne

Hace unos días, el cocinero español con 7 estrellas Michelín, Martín Berasategui, fue nombrado Caballero del Champagne por la cofradía L´Orde des Coteaux de Champagne.

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