Hace veinticinco años un cocinero apellidado Arguiñano se asomaba a las pantallas de televisión para ayudarnos a preparar ‘El menú de cada día’, desde entonces la gastronomía ha estado en boca de todos, bien sea a través de programas didácticos como el del citado chef mediático, bien a partir de concursos y realities del tipo Top Chef o MasterChef.

Quique Dacosta acaba de abrir las puertas de Llisa Negra, su nuevo concepto gastronómico en Valencia. Se trata de un restaurante basado en la ‘Cocina de Producto’, ampliando así su oferta gastronómica en la ciudad.

El año que termina ha sido el del 15º cumpleaños del restaurante Santceloni que, con una apuesta por la estabilidad y la excelencia del producto y del servicio, es un ejemplo de la restauración hotelera.

El Campeón de España de Coctelería Acrobática o flairbartending, Dennis Barela, ofrecerá el próximo viernes una exhibición en el multiespacio gastronómico madrileño.

El chef catalán abre Panot Restaurant, un local donde los comensales podrán disfrutar a través de un paseo por la cocina burguesa e indiana catalana.

José Jiménez Blas, responsable del servicio de sala del madrileño Zalacaín, habla por él y por sus compañeros, entre los cuales se encuentra otra leyenda viva del sector: el sumiller Custodio López Zamarra. “Para nosotros el ‘no’ no existe. Custodio lo que ofrece es un servicio de amabilidad. Si le piden cualquier vino que no tenemos en bodega, propone otro, y nosotros con los platos hacemos lo mismo. Si esa noche se ha acabado la lubina, se recomienda otro pescado”. Pero en Zalacaín la labor de los profesionales de sala va más allá de aconsejar ya que, a diferencia de otros restaurantes, muchos de los platos se preparan a la vista del público, señala Jiménez Blas: “Hacemos una pularda y la trinchamos delante del cliente, el lenguado lo emplatamos delante del cliente... y eso motiva a la gente y les halaga”.

Con Arros QD, el chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta abre su primer restaurante fuera de España, poniendo en valor su plato más conocido: la paella.

El reconocido chef Iván Sáez ha puesto en marcha un segundo concepto en pleno centro de Madrid: El Zorzal. Un establecimiento con tintes clásicos, que puede definirse como taberna, bistró, cantina, mesón, restaurante… y cuyo nombre hace un indudable guiño al pasado.

Del 24 de enero al 1 de febrero, el restaurante Blanc acogerá el Año Nuevo Chino con una propuesta gastronómica especial de Carme Ruscalleda.

La sumiller vuelve este mes de septiembre al espacio gastronómico que cofundó en 2008 tras pasar siete meses en Francia.