Scolarest y Angel León acercarán la proteína del mar a los escolares

Scolarest, segmento de Compass Group especializado en comedores escolares, el chef Ángel León y Pescanova acercarán a los niños la proteína del pescado, presentándola con texturas, sabores y formatos atractivos para ellos.

Ángel León durante un momento de su presentación en el II Annual Event de Compass Group.

El Chef del Mar, Ángel León, uno de los cocineros de mayor prestigio internacional y propietario y jefe de cocina de los restaurantes Aponiente y Alevante, con los que ha recibido 4 estrellas Michelin, ha presentado este innovador proyecto de I+D Gastronómico en el marco del II Annual Event de Compass Group.

El primer plato que se introducirá en los comedores escolares serán los Tallarines de Pescado, una receta perfecta para los niños dada su atracción de los platos de pasta y, en este caso, elaborados con base de materia prima 100% marina. Con un elevado valor biológico y una excelente digestibilidad, estos tallarines son bajos en grasa y grasa saturada y son un alimento ideal para incluir en una dieta variada y equilibrada.

En 2020

Estos nuevos platos se empezarán a distribuir a partir de enero de 2020 en los más de 340 comedores escolares que gestiona Scolarest en España, con un impacto en más de 100.000 familias. De esta manera, los alumnos degustarán una vez al mes esta propuesta disruptiva diseñada por el chef Ángel León.

Este proyecto no podría haber visto la luz sin el Grupo Nueva Pescanova, empresa especializada en la captura, cultivo, elaboración y comercialización de productos del mar. La firma ha sido la encargada del desarrollo del producto y de su industrialización, una pieza clave para aportar las garantías de calidad y excelencia.