De este modo, en el restaurante Lágrimas Negras del Hotel Silken Puerta América se podrá disfrutar de un menú diseñado por su chef Iván Sáez, compuesto por ensalada de lubina marinada y algas aciduladas al mango, raviolis de verduras y setas con salsa de alcachofas y jamón y presa de cerdo ibérica marinada con mermelada de manzana verde, salsa de tamarindo y mojo rojo. El menú se cierra con un bizcocho de queso con helado de yogur e infusión de frutos rojos. Platos cuyo coste será de 48 euros, bebida e IVA incluido.
Por su parte, el Hotel Silken Puerta Madrid ofrece otro menú en su restaurante La Orza, con las frutas y las hortalizas como elementos centrales del plato. El chef Alfonso Fernández preparará cappuccino de caldo de setas, micuit aguacate con tofu y anacardos, arroz cremoso de algas y compota de manzana con helado de albahaca, platos que se podrán degustar por 26 euros, incluyendo bebida e IVA.
