Una novedad, de textura untuosa y envolvente, que surge de su fábrica en Tain l’Hermitage. Dulcey cuenta con un intenso sabor a galleta poco azucarada que deja lugar a generosas notas a sablé ligeramente salado.
L’École du Grand Chocolat apunta su empleo fundamentalmente en técnicas de pastelería tales como ganache, cremosos, napagge, mousse, salsas y bebidas, helados y sorbetes, así como moldeados y decoraciones.
El nuevo chocolate Velrhona se vende en tabletas de 85 gramos a un precio de 4,50 euros la unidad y en bolsas de habas de tres kilogramos a un precio de 15,50 euros el kilo.
