El restaurante Fonda España presenta su ‘Temporada de Setas’

DSC_5429Del 7 al 30 de noviembre, es temporada de setas en el restaurante Fonda España. Su chef, Xavier Sender, al mando de los fogones, bajo la dirección de Martín Berasategui, propone la carta de otoño y un menú diferente, que combina las setas con productos de temporada.

Los amantes de las setas tendrán la oportunidad de saborear elaborados y sabrosos platos, rodeados del ambiente modernista del establecimiento, a un precio de 48 € por persona (bebidas no incluídas).

El menú degustación

 Lámina de foie sobre suave escabeche de llanegas negras

Huevo de caserío a baja temperatura, jugo meloso, tocineta y trompetas de la muerte

Mil hojas de patata y trufa con caldo de escudella trufado

Lomo de lubina sobre ragoût de setas y jugo de asado

Pieza melosa de ternera sobre Parmentier de patata y llanegas

Mousse de carbón, yogur helado y toques de fresa con citronella