El restaurante Surtopía, capitaneado por el chef José Calleja, ha sido el ganador de la IV Edición de Mercado de Sabores. El jurado presidido por Carlos Maribona, eligió las Papas aliñás a la japo-andaluza de este restaurante como la mejor tapa de las 19 que competían en el concurso gastronómico. Como premio, Surtopía representará a Madrid en la próxima edición de Madrid Fusión, además de llevarse 3.000€ en metálico.
El pódium lo completaron el Jardín del Intercontinental que, gracias a su Kofta de cordero con yogurt cítrico y menta, que se hizo con el segundo premio valorado en 1.500€. Por último, el jurado eligió el Bocata de panceta, papada, costilla y hierbas aromáticas del restaurante gallego Árbore da Veira de Luis Veira como la tercera mejor tapa, con la que obtuvo un premio de 500€ en metálico.
El jurado formado por Carlos Maribona, responsable de Gastronomía de Vocento; Miguel Sanz, director de Turismo del Ayuntamiento de Madrid; Manuel Senante, director de la Escuela de Hostelería de la Cámara de Madrid; Ana Capel, directora de Madrid Fusion; y Juan Pozuelo, chef y asesor gastronómico, tuvieron en cuenta la calidad y el sabor de las propuestas para elegir las tres ganadoras.
Además de la competición culinaria, el personal de los locales que participaban se medía entre sí para hacerse con el premio al mejor tirador de cañas. El galardón valorado en 1.000€ fue a parar a Francisco José Castroviejo, del restaurante Taberna y Media. Gracias a su dominio de la maestría, Taberna y Media también ganó una plaza para participar en Madrid Fusión 2018.
