Pascual Profesional, la marca exclusiva para el canal Horeca, ha logrado un gran éxito con su plataforma de formación, Kitchen Academy.
Desde su lanzamiento a finales de 2021, ha atraído a más de 20.000 usuarios online y ha llevado a cabo talleres presenciales con más de 400 hosteleros en toda España.
Recientemente, Kitchen Academy ha organizado un nuevo Encuentro Hostelero titulado ‘Dulce rentabilidad: el valor de los postres en Horeca‘, en el que se han debatido las últimas tendencias y las técnicas más innovadoras en la creación y presentación de postres. El evento contó con la participación de Clara Villalón, periodista y experta gastronómica, quien destacó la importancia de los postres para aumentar la rentabilidad de los negocios de hostelería.
Según Villalón, los postres pueden incrementar hasta un 30% el ticket medio de un negocio, lo que representa una oportunidad adicional para generar ingresos y mejorar la rentabilidad. Los postres también son un factor diferenciador que ayuda a destacar frente a la competencia y a posicionarse en la mente de los clientes.
Pascual Profesional resalta el papel de los postres
Durante el encuentro, se hizo hincapié en la importancia de concienciar al equipo de sala sobre el papel crucial de los postres como prescriptores para los clientes. Estos postres ofrecen una experiencia culinaria completa y satisfactoria, lo que contribuye a la fidelización de los clientes y atrae a nuevos comensales.
Además, permiten mostrar la creatividad y habilidad del chef, construyendo una imagen de excelencia y calidad para el establecimiento. También ofrecen opciones adicionales de consumo, lo que puede aumentar el tiempo de permanencia de los clientes y, por ende, el consumo general del local.
Durante el debate, los participantes compartieron las últimas tendencias en la creación de postres.
Rafa Delgado, jefe de pastelería del Grupo Nandu Jubany y colaborador de Kitchen Academy, señaló que la regla de oro para los postres es que deben ser jugosos, brillantes y calientes, independientemente de las tendencias. Además, destacó el reto que suponen las opciones vegetarianas en la repostería.
Por su parte, Xandra Luque, Chef de la Clínica Navarra, resaltó la importancia de transmitir sensaciones y experiencias a través de los platos.
Juan Carlos Rivera, Chef de Serunion, enfatizó la pasión y la constante reinversión en la cocina como aspectos esenciales para los cocineros.
Los productor lácteos, el alma de la repostería
Natalia Fernández, directora del Negocio Lácteo de Pascual, destacó: «Hemos desarrollado un amplísimo portafolio, muy diverso, que dan respuesta a los postres, desde leche de todo tipo a natas, bebidas vegetales, café, mantequilla, etc. Ya no es solo en términos de calidad, sino que tenemos formatos para cada tipo de negocio, necesidad o momento. Si eres hostelero y quieres hacer buenos postres, seguro que en nuestro catálogo encuentras una respuesta amplia y, sobre todo, segura».
Pascual Profesional ha creado la plataforma de formación hostelera Kitchen Academy bajo el lema ‘Cocinemos juntos el futuro de tu negocio‘. Además de los cursos en línea gratuitos, Kitchen Academy organiza eventos presenciales como cursos, charlas, masterclass y talleres para establecer un contacto directo con los clientes y otros hosteleros, fomentando el intercambio de conocimientos y creando sinergias entre ellos.
Por su destacada labor, la plataforma recibió el premio a la Mejor Solución Digital en los VII Premios Marcas de Restauración en 2022, otorgado por la asociación correspondiente.
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Imágenes cedidas por Pascual Profesional.
