La pizzería Araldo llegó a Madrid en el año 2018 de la mano de Sonia y Vittorio, con un primer local en la calle Los Madrazo, 5, en el barrio de las Letras.
Su pizza veronesa ha sido incluida en el ranking 50 Top Pizza, que reconoce las mejores pizzerías de 2023, y a su primer restaurante se ha sumado otro más, en la calle Sandoval, 12, en Chamberí.
Hemos podido hablar con Sonia y Vittorio, sus fundadores, que nos han contado sus inicios: «Llegamos a España en 2018, pero nacimos en Verona en 2004. Queríamos llegar al corazón de la capital y ser parte de la revolución de la pizza en España. Sin duda, el centro de Madrid ha sido la elección acertada para poder presentar nuestro producto a España».
La pizza veronesa: ligera y con muchos nutrientes
Así, Araldo llegó a Madrid en un momento clave, en el que la pizza de calidad empezaba a ganar importancia. En su caso querían presentar al público español la pizza procedente de Verona, que guarda diferencias con otras pizzas como la romana o la napolitana.
Así nos lo cuentan: «Utilizamos harinas semi-integral biológicas molidas a piedra. Son harinas que conservan todas sus características organolépticas. Hacemos una fermentación de 60 horas y esto nos da como resultado una pizza ligera, muy digerible, con muchos nutrientes. Por eso nos gusta decir que nuestra pizza es buena y también saludable. Hacemos una cocción mas dulce y lenta donde los sabores de los ingredientes se fusionan mejor entre ellos».
Además, todos los ingredientes que utilizan tanto en sus pizzas como en otros platos de su carta son de primera calidad y provienen de pequeños productores locales del valle Lessinia, ubicado en las montanas de Verona.
De esta manera, Araldo se enorgullece de utilizar ingredientes con denominación de origen italiana en todos sus platos. Los ingredientes utilizados en las pizzas de Araldo son auténticos tesoros, como el tomate San Marzano DOP, la mozzarella fiordilatte y una variedad de quesos y embutidos de alta calidad.
La selección de ingredientes y el método de elaboración de sus productos han hecho que sea una de las pizzerías de confianza de muchos madrileños.
Araldo, el lugar para los amantes de Italia
En cuanto al perfil del público que les visita, sus fundadores comentan: «Muchos de los clientes que nos visitan son fanáticos de Italia, de su cultura y de su historia… Y obviamente de su cocina. En Araldo encuentran un producto que les hace acordar de sus viajes por nuestra bella península. También acogemos clientes que buscan una solución rápida para el almuerzo antes de volver a trabajar, y gracias a nuestro servicio rápido y amigable, somos capaces de ofrecer un producto siempre fresco en pocos minutos«.
Actualmente tienen dos pizzerías en Madrid, cuyos locales están cuidadosamente decorados con reminiscencias y detalles con los que pretenden crear una atmósfera con la que los comensales consigan viajar a Italia, a su campo y a sus ciudades.
Viendo la buena acogida que han tenido, los fundadores de Araldo no descartan abrir más locales en el futuro. «Somos un proyecto joven y nos gusta soñar en grande. Queremos abrir más pizzerías porque nuestra intención es llegar a más amantes de las pizzas. Estamos convencidos de que nuestra oferta puede triunfar allá donde vaya, y no nos ponemos límites», declaran los Sonia y Vittorio.
Además, el reconocido ranking de 50 Top Pizza ha elegido recientemente a Araldo como una de las mejores pizzerías del 2023.
Acerca de este reconocimiento, Sonia y Vittorio comentan: «Obviamente todos los premios que hemos recibido en estos años son para nosotros razón de orgullo y cada día trabajamos para ofrecer siempre el mejor producto a los clientes. 50 Top Pizza es una guía muy importante y que nos tengan en cuenta para el ranking nos hace muy felices y nos motiva a escalar posiciones cada año más«.
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Imágenes cedidas por Araldo.
