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Enrique Sánchez, chef corporativo de Grupo La Raza, y David Miralles, jefe de cocina del Restaurante La Raza, han participado recientemente en varios eventos gastronómicos en el extranjero a lo largo del verano. El primero de ellos tuvo lugar en Hungría, entre el 15 y el 18 de junio, donde impartieron un curso de cocina española para chefs profesionales húngaros. También fueron los encargados de elaborar una cena especial servida en el restaurante Artesano de Budapest.

Alsea posee ya 1.155 establecimientos. En junio se abrieron: Domino´s Pizza México (1), Starbucks México (2), Starbucks Argentina (4); Burger King Argentina (1); Popeyes (3); California Pizza Kitchen (1). l

Comess Group ha inaugurado un establecimiento de la marca China Boom, en Escaldes (Andorra). Con una estética urbana y muy cuidada, esta franquicia cuenta...

La firma de pizzerías Pizza Hut ha diseñado un ambicioso plan de expansión para Reino Unido, por el cual se intentará llevar a cabo un total de 30-50 aperturas anuales de locales con servicio a domicilio, iniciándose el próximo 2010. Con esta medidas, la firma pretende aprovechar la nueva tendencia del usuario británico, que ha acentuado su preferencia por comer en casa a pesar de que se encargue la comida fuera.

El célebre chef británico Jamie Oliver prepara su primer proyecto para el mercado asiático: un restaurante gourmet especializado en cocina italiana a precios de bistró que abrirá sus puertas en Hong Kong el año que viene.

La actriz estadounidense Eva Longoria, famosa por su papel en la serie Mujeres Desesperadas, ha decidido apostar fuerte por el segmento de la restauración....

La cadena de cafeterías Starbucks Cofee ha puesto en marcha un proyecto piloto encaminado a cambiar radicalmente la imagen de sus locales a fin de encaminarlos a la captación de nueva clientela. Para ello, también se están realizando pruebas con una mayor amplitud de horarios y la inclusión del vino y la cerveza en sus menús.

McDonald’s registró un beneficio de 2.073 millones de dólares (1.430,3 millones de euros) a lo largo del primer semestre de este año o lo que es lo mismo un descenso del 3% con respecto a lo que sucedía a lo largo del mismo periodo de 2008, cuando logró un beneficio neto de 2.136 millones de dólares (1,473,8 millones de euros).

Contar con equipos de refrigeración y congelado adaptados a las necesidades de cada concepto de restauración resulta indispensable para mantener la cadena de frío y conservar en perfectas condiciones las materias primas. Pero esto, que parece una obviedad, no lo es tanto según los fabricantes y distribuidores de congeladores, descongeladores, refrigeradores y abatidores de temperatura.

Según los datos del Índice de Precios de Compra (IPCO), correspondientes al segundo trimestre del año, la tasa de variación interanual registrada en este periodo por los precios de compra del sector de alimentación para hostelería y catering fue del -2.66%, mostrando un ligero descenso con respecto a lo que sucedía el año anterior.

Todo comenzó en enero de este año cuando 529 comensales del considerado segundo mejor restaurante del mundo, sufrieron vómitos y diarreas. El británico The Fat Duck, de Heston Blumenthal, cerró en febrero a la espera de que se esclarecieran los hechos. Pues bien, según informa ahora una investigación de la Agencia de Protección para la Salud (HPA), el marisco crudo que se sirvió en este restaurante estaba contaminado con aguas residuales. Los inspectores critican las medidas de seguridad e higiene de The Fat Duck, que actualmente ostenta tres estrellas Michelín.

Este verano, el servicio en los restaurantes ha bajado a límites de “al filo del imposible”. Las estadísticas del INE en materia de salarios, pone a la hostelería el farolillo rojo en la mayoría de los ratios ¿será ésta la causa del mal?