Érase una vez la historia de amor entre un hombre y un cocido. El hombre era Jaime Rivero, y el cocido, el de un restaurante en Aranjuez en el que seguramente no se volvió a comer uno igual.
Porque el día que sus destinos se cruzaron nació una idea e inmediatamente después una propuesta, la de Jaime a su cocinera, Carola, de montar un restaurante con su nombre, que se materializó hace ya 25 años y que hoy sigue candente.
El concepto de Casa Carola, situado en la calle Padilla 54 del barrio de Salamanca (Madrid), era tan único como su minuta, que solo consta de un plato, aunque no uno cualquiera, con el que han conseguido enamorar también a miles de clientes, reincidentes y de paso, a lo largo de este cuarto de siglo.
Un festín en torno al cocido
La receta de Carola era perfecta y sigue intacta. Aunque ni ella ni Jaime estén con nosotros desde hace años, al último le suceden sus dos hijos, Chilo y Jaime Jr., que siguen trabajando con la misma fórmula: su cocido se sirve de septiembre a mayo y siempre en tres vuelcos con todas las viandas sobre la mesa, para comer a demanda.
Pero antes del festín, un aperitivo para abrir boca, su croqueta de cocido, que llega con copa de cava nada más sentarse a la mesa. Después viene la sopa de fideos recién hecha; los garbanzos segovianos con patata nueva y verduras frescas; y las carnes de añojo y pollo, chorizo de sarta, morcilla, tocino ibérico, codillo de jamón y huesos de caña.
Para terminar la experiencia en Casa Carola, porque siempre hay sitio para el dulce, postre casero, café y chupito, con el que por fin nos podremos quitar su icónico y útil babero.
25 años para recordar en Casa Carola
La temporada 2022-23 que acaba de comenzar será sin duda especial para el equipo, que seguirá cocinando su infalible receta mientras recibe el cariño de tantos clientes y amigos que les han hecho llegar hasta aquí. Además, para que este cuarto de siglo no se olvide están preparando un libro con su historia.
Casa Carola abre para el servicio de comidas de lunes a domingo de 13:00 a cierre, según lo que se alargue la sobremesa, siendo el horario de cocina de 13:00 a 16:00 horas. Y los fines de semana y los festivos hay dos turnos, el primero de 13:00 / 13:10 a 15:10 h y el segundo a las 15:30 h. Y siempre, sea el día de la semana que sea, es necesario reservar.
El precio del menú completo, desde el entrante al chupito, es de 32’90 €. Otra opción es disfrutar de su famoso cocido en casa y en formato take away, con un precio de 23 € la ración. También puede pedirse a domicilio de manera independiente a través de las plataformas Glovo y Just Eat.
Además, por las noches Casa Carola abre en exclusiva para celebraciones de más de 15 personas, bajo reserva, con tres opciones de menú compuestos de platos hechos a partir de los ingredientes del cocido, por 26, 29 o 32 € (por 6 € más, bebida incluida).
