Por Ainhoa Soria, directora de Comunicación de TheFork en Iberia.
El sector de la hostelería en España ha sufrido un gran cambio y desarrollo con la llegada de la pandemia porque los empresarios hosteleros se han visto obligados a digitalizarse y cambiar sus metodologías de trabajo para adaptarse a un nuevo ecosistema.
En un contexto en el que aproximadamente una parte muy importante de los restaurantes en España son empresas familiares, tener acceso a herramientas de gestión que les permitan tomar decisiones eficaces y rentabilizar al máximo sus negocios es un aspecto fundamental para su crecimiento.
Para aquellos que estén decididos a dar el salto y progresar como empresa, es indispensable que analicen la actividad de su establecimiento de forma estratégica, analítica y numérica; pero desgraciadamente muchos de los hosteleros que montan un negocio de este tipo carecen de conocimientos de administración de empresas o contabilidad, como es lógico.
Para superar esta barrera, en los últimos años se han creado diferentes plataformas tecnológicas en el mercado, con el fin de facilitar al máximo este tipo de gestiones a los restaurantes y lograr que su día a día sea más sencillo. Hay varias y de cometidos diferentes, pero todas tenemos un objetivo común: fomentar su rendimiento.
Ante este nuevo paradigma, en empresas como la nuestra, nos esforzamos día a día para que nuestro software de reservas sea lo más avanzado posible y poder ofrecer a nuestros clientes un análisis de su actividad lo más pormenorizado y claro posible para que, tomen decisiones relacionadas con su gestión empresarial de forma contrastada y medible.
Este cambio de planteamiento empresarial ha hecho que los dueños y gestores de pequeños restaurantes hayan evolucionado de una toma de decisiones caracterizada por las emociones, instintos e impulsos personales; a una mucho más objetiva, basada en el análisis y el estudio de los datos, como una evolución de dueño de un negocio familiar a un empresario.
Revenue Management para hostelería
Fruto de esta misión constante, en TheFork acabamos de lanzar una nueva herramienta llamada Revenue Management. Está integrada en nuestro software TheFork Manager y nace como una solución de análisis de datos para facilitar información a los hosteleros sobre sus reservas, clientes e ingresos, y ayudarles a optimizar al máximo su rendimiento, incrementando su actividad.
Creemos firmemente que, poniendo al alcance de su mano información relacionada con el volumen de sus reservas, los canales de las que proceden, qué día y en qué momento del servicio tienen más comensales, el número de personas asistentes por reserva y las opiniones que han generado, qué promociones han funcionado mejor, en qué momento y cuál ha sido su monetización, entre otros datos de interés, les estamos ayudando a optimizar su negocio a una velocidad que, de otra forma, sería impensable.
