Grupo Cala Bandida ha celebrado el primer encuentro de ‘Clandestinos y Bandidos’ en su restaurante de LaFinca Grand Café, en Madrid.
Se trata de un evento gastronómico que nace con el objetivo de destacar la excelencia del arroz a través de un menú de alta cocina que fusiona tradición en innovación. Además, el evento ha estado liderado por Edu Torres de Molino Roca y Borja Susilla, Estrella Michelín con Tula y asesor gastronómico en Grupo Cala Bandida.
El grupo Cala Bandida pone en valor la excelencia del arroz
La primera jornada del evento ha contado con la participación de David González del restaurante Epoq en Biarritz como «bandido», acompañando a Borja Susilla; y Luis Valls, chef de El Poblet, como «clandestino», junto a Edu Torres de Molino de Roca. Estos cuatro destacados chefs deleitaron a los presentes con creaciones gastronómicas extraordinarias.
Así, los asistentes han tenido la oportunidad de saborear entrantes icónicos de Grupo Cala Bandida, como la ensaladilla rusa con mayonesa de mejillones, naranja y aceitunas, aguacate a la leña con gambas, albahaca y salsa bandida, y minipizzeta de tartar de atún con salsa especial.
Seguidamente, han podido degustar dos arroces excepcionales: arroz de pato azulón, anguila y Napicol, y arroz de carabinero, codorniz y acelgas. Además, el menú incluía un nuevo postre que se incorpora a la carta esta semana: churro relleno de chocolate con muselina de vainilla y cacao.
Tal y como ha afirmado Lucas Gisbert, uno de los socios del Grupo Cala Bandida, la intención de ‘Clandestinos y Bandidos’ es clara: «Impulsar una nueva generación de arroces el respeto al producto y la pasión por la evolución. Deseamos dar a conocer nuestra cocina con identidad arrocera, el oasis mediterráneo en Madrid que es Finca Bandida y todo el equipo que hay detrás, empezando por nuestro principal proveedor del Grupo en el arroz, Edu de Molino Roca».
