por Clara Román
El hotel Park Piolets Mountain Hotel & Spa, situado en un entorno privilegiado en Soldeu, Andorra, ha cautivado a sus huéspedes con una experiencia 360º que combina su ubicación excepcional en la montaña con una oferta gastronómica única.
Hablamos con Gigi Dobreanu, responsable de Restauración en Park Piolets, para adentrarnos en la gestión que se esconde detrás de su departamento de F&B.
La variada oferta gastronómica de Park Piolets
En palabras de Dobreanu, el objetivo principal al diseñar la oferta de restauración de Park Piolets fue crear “una experiencia única que satisficiera tanto a los clientes locales como a los internacionales”.
La entrevistada comenta que el principal activo del hotel Park Piolets es el bienestar y disfrute de las pistas, y a esto se le añade también la gran cantidad de posibilidades que se ofrecen dentro del hotel.
“Entre esta variedad destaca la restauración, y la estrella es el Restaurante Kao Soldeu. En este restaurante, los huéspedes tienen la posibilidad de degustar nuestra oferta culinaria gourmet asiática gracias a nuestro renombrado chef José María Kao”, afirma Gigi Dobreanu.
Otro de los conceptos gastronómicos presentes en el hotel, con una propuesta más informal, es el Lounge Bar, que ofrece una carta con oferta internacional, coctelería, vinos y Champagne de primera calidad.
Además, el hotel cuenta con una gran terraza con vistas a las pistas de Grandvalira, la conocida Moët & Chandon Terrace, donde disfrutar durante el día de magníficos paisajes y por la noche tomar algo acogido por el ambiente de las chimeneas.
“Como restaurante principal contamos con Buffet tanto en desayuno como cena, basado en productos de temporada y de primera calidad, apostando por el producto local y orgánico y con variedad de opciones para personas celiacas o con alguna intolerancia”, nos cuenta la entrevistada.
Además, la entrevistada nos adelanta: “Próximamente incorporaremos en nuestras instalaciones un restaurante italiano de alta cocina con el fin de ampliar nuestra oferta gastronómica, atendiendo a las preferencias de nuestros clientes”.
Aspectos clave en el diseño de la oferta de F&B
Una vez explicados los conceptos gastronómicos del hotel, teníamos que preguntarle a la responsable de restauración por los aspectos que se han tenido en cuenta a la hora de diseñar esta oferta.
En este sentido, Dobreanu revela que han sido tres pilares fundamentales: la calidad de los productos, la cultura de los huéspedes y las demandas del turismo de montaña. La búsqueda constante de la máxima satisfacción del cliente guía la selección de ingredientes frescos y locales, mientras que el análisis de las preferencias de los huéspedes influye en el diseño del menú. Además, la ubicación privilegiada del hotel en una zona de montaña ha servido a la hora de ofrecer platos inspirados en la cocina de la región.
Entrando en detalle, la entrevistada argumenta: “A la hora de pensar la oferta hemos tomado en cuenta la procedencia y hábitos de nuestros clientes, ya que en su mayoría provienen de países vecinos como Francia, España y Portugal”.
¿Cómo es la gestión de cada concepto gastronómico en Park Piolets?
En cuanto a la gestión de los espacios, Dobreanu explica que cada establecimiento opera de manera diferente.
El restaurante Kao Soldeu tiene una gestión independiente, que lidera el chef José María Kao. Todo lo demás -el restaurante principal, el Lounge Bar, el Room Service y los eventos- es gestionado por el departamento de Alimentos y Bebidas (F&B en inglés).
Por último, la operativa de la bodega y las compras está centralizada para brindar un servicio eficiente a todos los puntos de venta del hotel.
Objetivo: asegurar que una experiencia excepcional a sus huéspedes
Como responsable de Restauración en Park Piolets, Gigi Dobreanu nos cuenta que una de las prioridades del hotel es garantizar una experiencia excepcional para sus huéspedes. “Para lograrlo, mensualmente realizamos análisis acerca de la aceptación con base en las ofertas y el servicio durante su estancia. En esta línea, trabajamos bajo la metodología de cuestionarios para obtener el feedback más real posible de nuestros clientes”, señala la entrevistada.
A modo de conclusión, Dobreanu reflexiona sobre las tendencias actuales en el sector del F&B hotelero, destacando lo siguiente: “En el mundo gastronómico hay mucha competencia entre restaurantes locales y restaurantes dentro de los hoteles, por lo tanto, el objetivo principal es asegurar que nuestros huéspedes y clientes reciban el mejor trato, calidad y experiencia durante su visita en nuestros restaurantes”.
De esta manera, bajo la intención de buscar la diferenciación en sus servicios a la vez que facilitan la estancia de los clientes, Park Piolets se encuentra en plena búsqueda de una estrategia óptima que permita a sus huéspedes disfrutar de sus restaurantes con ventajas económicas.
