Gestión

Con un negocio concentrado en su práctica totalidad en la comunidad andaluza, y más concretamente en Málaga, el grupo NRS (Negocios de Restauración del...

Un plan de limpieza integral significa algo más que presentar unos pictogramas o carteles a disposición de los empleados con los métodos de limpieza más o menos descritos. Es una visión global de las operaciones que deben llevarse a cabo en todo lo relativo a higiene del local, desde la implantación del sistema APPCC, hasta la prevención de accidentes laborales, pasando por la pormenorización de todos los procesos.

Según los últimos datos de la compañía, el Grupo Vips finalizará el año 2007 con más de 10.000 trabajadores en sus filas, de los cuales, más de la mitad, concretamente un 63% proceden de países extranjeros. Con trabajadores de más de 87 nacionalidades distintas, Vips ha desarrollado una política de Recursos Humanos que afronta la integración como uno de sus principales desafíos.

Ajena a la volatilidad que se ha vivido recientemente en los mercados occidentales, la bolsa china se ha revalorizado en lo que va de año aproximadamente un 107%, una tendencia que puede continuar algún tiempo, impulsada por las persperctivas de desarrollo de la ecoconía del país, así como por el alto número de inversiones que se realizan en él.

Los diez primeros anunciantes publicitarios de la restauración comercial española, son, en su mayoría, también líderes en facturación. Incrementaron sus inversiones en medios convencionales a precio de tarifa - sin contar los descuentos - , en un 17,2 % entre enero a agosto de 2007 respecto al mismo periodo de 2006. Así lo reflejan los informes de la compañía Infoadex.

La Federación Española de Hostelería (FEHR), la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (Cehat), y los sindicatos CCOO y UGT, han sido los encargados de actualizar, el pasado 15 de noviembre en Oviedo, el texto del III Acuerdo Estatal Laboral de Hostelería (ALEH). El acuerdo afecta a más de 1.400.000 trabajadores del sector y el texto refundido incluye nuevas y renovadas materias.

El leasing (arrendamiento financiero con opción a compra) financia aproximadamente el 30% de la inversión en España en maquinaria, bienes de equipo y material de transporte y genera unos 300.000 empleos. Hablamos de una fórmula de pago que, según los expertos, está muy indicada para empresas de nueva creación entre las que, por supuesto, también entran las hosteleras.

El Grupo Vips ha recibido el premio Empresa y Sociedad 2008 en la modalidad Capital Humano. Durante una ceremonia presidida por los Príncipes de...

Que la hostelería española se ha encarecido a lo largo de 2007 es un hecho ya que, como reflejan los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), el IPC del sector se mantuvo, a lo largo del año pasado, por encima del global. Y, si hablamos de los primeros meses, muy por encima. Y la tónica se repite cuando toca hablar de lo que sucede si a lo que nos referimos es al aumento de los precios en relación al resto de la hostelería europea.

Los restaurantes comúnmente llamados fast food y de comida a domicilio no salen muy bien parados en el Índice Stiga de satisfacción del consumidor español (ISSCE) que mide la calidad percibida por los clientes, la fidelidad a las empresas y su intención de recomendarlas. En todas estas variables se sitúa por debajo de la media total, que engloba 23 sectores, y además ha perdido fuelle en los últimos dos años.

Relais & Chateaux, la asociación de hoteles y restaurantes de lujo con más solera y prestigio internacional ha comenzado 2008 pisando fuerte, estrenando su primera campaña mundial de comunicación este mes de febrero en varios países. A España llegará en mayo bajo el eslogan “En todo el mundo, único en el mundo”. se sustituye además la denominación Relais & Gourmand, utilizada para restaurantes por “Grandes Chefs de Relais & Chateaux”.

Hace casi veinte años que Tom Cruise nos mostraba en Cocktail las ventajas de la simpatía y una sonrisa bonita detrás de la barra. Recientemente, Disney, con Ratatouille, ponía de manifiesto la importancia de la pasión a la hora de cocinar; mientras que Clerks 2 ó Fast Food Nation exponían defectos imperdonables del mundo de la restauración de servicio rápido... muchas veces, el cine o la televisión ofrecen al hostelero valiosas lecciones que podrían equivaler a un curso intensivo de management.