El chef Iñaki Rodaballo se ha alzado como vencedor de esta décima edición del Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid con la tapa “Qué percibes… Trampantojo de percebes y foie”. El concurso se ha celebrado los días 3, 4 y 5 de noviembre y ha reunido a 49 prestigiosos chefs como finalistas.
La tapa del cocinero alavés del restaurante Punk Bach de Madrid, ha sido la más valorada por el jurado que presidía el chef Martín Berasategui, proclamándose como la mejor tapa de España 2014. Según el veredicto de jurado ha sido la creación premiada “por el sabor y concepto de una prestación gastronómica mágica e inesperada, consecuencia de técnicas avanzadas, productos óptimos y una sensibilidad notable”.
Sin embargo, no es la primera vez que Iñaki recibe este tipo de reconocimientos, ya que en 2002 ganó el I Concurso nacional de pinchos de San Sebastián, y en 2008 se proclamó vencedor del III Campeonato de Pinchos y Tapas de Euskalerria. La tapa “Qué percibes… Trampantojo de percebes y foie” podrá degustarse en su restaurante Punk Bach próximamente, así como durante los próximos días en capital vallisoletana.
