Tras cinco años operando en diferentes mercados como Estados Unidos, Suecia o Bélgica, V, el restaurante laboratorio de Livit Design, se prepara para su gran expansión. De momento será en ocho países, en los que ya tiene firmados más de 50 restaurantes, y diez de ellos estarán ubicados en España.
V aterrizará en el mercado nacional inaugurando próximamente sus dos primeros establecimientos en Barcelona. Desde la compañía, comparten que se trata del primer restaurante del mundo dentro de la categoría “Fast Fine”, un concepto disruptivo que nace gracias a su ambición por seguir siendo pioneros y referentes en la industria del F&B.
Rebeca Muñoz, CEO de Livit Design, afirma: “Los años de experiencia y la pasión por el F&B nos llevaron a crear un concepto real donde testar nuestras estrategias y donde crear una experiencia única para los consumidores de la mano de una operativa súper eficiente que nos permitiese medir, corregir y aprender de una forma constante”.
V, de laboratorio a restaurante
Cuando hablamos de laboratorio, lo primero que se nos pasa por la cabeza es un espacio lleno de máquinas de última generación o gastronomía molecular. Es en este punto donde Livit Design vuelve a romper con las ideas preconcebidas creando su propio Lab.
“Lo que realmente diferencia a V es fusionar lo mejor del Fast Food en cuanto a eficiencia operativa/coste y lo mejor del Fine Dining en todo lo relacionado con la experiencia del cliente y la calidad del diseño”, explica Rebeca Muñoz.
Sus elementos diferenciadores son la conjunción de un ambiente Fine Dining, productos de primera calidad, eficiencia operativa (lo que supone un coste laboral bajo) y una inversión muy controlada.
Todo esto, perfectamente engranado, genera una alta percepción de valor frente a un ticket medio más bajo del esperado en un espacio donde se pueden vivir diferentes experiencias a lo largo del día, sacando la máxima rentabilidad a una misma superficie.
El equipo humano, la clave de Livit Design
El equipo testea y mide el impacto de menús, zonificaciones, escenas lumínicas, aromas y música para poder seguir desarrollando nuevas ideas que implementar en el resto de sus proyectos.
Su CEO comparte que “es un reto que hemos conseguido juntos. Es un antes y después para la historia de Livit Design, ya que tenemos la posibilidad de testar en directo las ideas y estrategias que definimos. Sólo cuando sabemos que funcionan es cuando las ofrecemos a nuestros clientes. Somos la única empresa en el mundo capaz de crear conceptos desde cero y operarlos”.
Pero lo que realmente diferencia a V y Livit Design es su equipo humano, ya que están en constante re-evolución y una de sus metas es convertir cualquier adversidad en una oportunidad.
“Como equipo humano, entendemos el error como parte del aprendizaje. Nos definimos como animales extraños que tienen una enorme capacidad de co-crear, innovar, empatizar, adelantarnos a las necesidades del cliente y ser people centric, colocando a las personas en el centro de nuestras decisiones estratégicas”, concluye Rebeca Muñoz.
¿Sabes que Livit Design ofreció una ponencia en Expofoodservice 2022?
