La mitad de los negocios de hostelería de la Comunidad de Madrid no recuperan el pulso de la facturación pre-pandemia tras una mala temporada baja para la mitad del sector y un mes de agosto que ha disuadido el consumo afectado por las olas de calor, según una encuesta realizada por Hostelería Madrid entre sus asociados.
La facturación de la hostelería este verano, respecto al verano anterior, ha descendido en el 43,9% de los locales madrileños, mientras que se ha mantenido en el 14% e incluso ha aumentado en el 42,1% de los establecimientos, dejando un panorama de claroscuros en el balance de esta campaña de verano.
Respecto al verano pre-pandemia, la hostelería todavía no recupera del todo el pulso de la facturación registrando un descenso de facturación en el 43,8% de los negocios, manteniendo la facturación en el 12,6% y aumentando la facturación en el 43,6% de los establecimientos de nuestra región.
El volumen de clientes de la hostelería, diverso
Respecto a las visitas de clientes, el 46,4% de los empresarios no ha apreciado un aumento de la clientela este verano, ni de cliente local ni turistas. Un 12,6% asegura que ha sido similar al verano pasado; y el 41% de los empresarios sí aprecian un incremento de la clientela, tanto de clientes locales como de turistas.
Consultados por el nivel de gasto de los clientes, el 36,5% de los empresarios aseguran que el nivel de gasto de los clientes ha bajado, el 30,8% asegura que se ha mantenido, y el 32,7% asegura que ha aumentado este verano, dibujando un panorama de gasto diverso.
El descenso del gasto de las familias viene motivado por el ajuste de su renta disponible, debido al aumento de la inflación en los productos de alimentación, la energía, los combustibles y el ascenso de los tipos de interés, entre otros.
Los datos de empleo en el sector hostelero
La hostelería de Madrid ha registrado en agosto un total de 209.616 trabajadores, un 5,9% más que el mismo mes de agosto del pasado año. Del total de trabajadores de la CAM, 182.166 pertenecen al régimen general (6,9% más), y 27.451 son autónomos (-0,4% menos), según los datos de afiliación de los Ministerios de Trabajo y Seguridad Social.
Sin embargo, respecto al mes anterior, el empleo desciende en agosto un -2,5%, con 5.279 trabajadores menos; Un comportamiento habitual en este mes de temporada baja en la región.
El crecimiento interanual del empleo viene motivado por el incremento del turismo en la Comunidad de Madrid, que ha sido muy significativo. El turismo ha registrado en julio un incremento del 18%, con un total de 1.134.596 turistas y 2.212.851 de pernoctaciones, respecto al mismo de julio del año pasado.
Dudas sobre la recuperación en 2023
Sobre las previsiones de recuperación para este año, el 46,3% de los empresarios no consideran que este año 2023 sea el año de la recuperación económica del sector, mientras que el 38,9% consideran que sí, que el 2023 será el año de la recuperación de la pandemia para el sector de hostelería de nuestra región. El restante 22% no tiene una opinión clara.
Entre las preocupaciones de los empresarios destacan el fuerte incremento de los costes, tanto de alimentación, como laborales y de suministros, entre otros. Les preocupa también el descenso de gasto y de las visitas de los clientes habituales, y el descenso de consumo que se ha sufrido en agosto motivado por las olas de calor que han afectado a la región.
José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, comenta: “El centro de Madrid acoge la mayor parte del turismo del verano, que es temporada baja, y ve reducido su volumen de manera importante. Las fiestas locales de San Cayetano, San Lorenzo y La Paloma atraen visitantes, pero no compensan la caída habitual de internacionales. El turista nacional, y el madrileño que visita Madrid durante esos días, hace que la hostelería mantenga sus previsiones de facturación, pero estamos en una ralentización del crecimiento anual que ya se viene mostrando desde hace meses”.
