por Clara Román
En la pasada edición del aula formativa F&B Training Management, Pepe Macías, Operaciones EMEA de Iberostar Group, fue uno de los ponentes que expuso a los hosteleros su experiencia profesional con el objetivo de compartir conocimiento con ellos acerca de la gestión del F&B.
De este modo, la ponencia de Pepe Macías ofreció una visión detallada y profunda sobre la gestión de equipos y recursos humanos en el ámbito del departamento de Alimentación y Bebidas de los hoteles.
Macías comenzó la ponencia compartiendo su experiencia y formación, destacando su trayectoria en hoteles de cuatro estrellas. Pese a que el ponente señaló que su formación académica era limitada, Macías hizo hincapié en la importancia de la experiencia práctica y el trabajo en equipo, ya que esto ha sido lo que le ha ayudado en su aprendizaje y crecimiento profesional.
Pepe Macías profundiza en la gestión de los recursos hmanos en el F&B
Una de las principales ideas que Macías presentó ante el público fue la relevancia que tiene el personal en la prestación de servicios. Destaca que, aunque actualmente él se dedica principalmente a la gestión operativa, comprende que, “sin un equipo bien capacitado y comprometido, es imposible ofrecer un buen servicio”. Este punto es crucial en un país con altas tasas de desempleo, pero también con una gran cantidad de vacantes, lo que demuestra la necesidad de una fuerza laboral cualificada y comprometida.
En este sentido, Macías también resaltó que hay que crear equipos cohesionados y claros en sus objetivos. Así, según explicó el ponente, es necesario que todos los miembros del equipo comprendan hacia dónde se dirigen, cómo planean llegar allí y por qué es importante.
Además, Macías aprovechó también para hablar sobre el liderazgo, señalando que no se trata de jerarquía, sino de la capacidad de motivar, inspirar y alinear a los miembros del equipo hacia un objetivo común.
La satisfacción del empleado es tan importante como la del cliente
En cuanto a la gestión de recursos humanos, Macías destacó que “la satisfacción del empleado es tan importante como la satisfacción del cliente”. En esta línea, el ponente habló de que es necesario conocer las necesidades y expectativas de los empleados, así como mantener un clima laboral positivo y motivador. Acerca de esto, añadió: “Tienes que saber qué opina tu equipo, cómo está en el trabajo”.
Otro punto clave es la necesidad de ”promover la promoción interna como una forma de retener talento y mantener la cohesión del equipo”. Para ello, es imprescindible hacer un trabajo de promoción del talento dentro de la organización. Macías indicó que el talento no solo se trata de habilidades técnicas, sino también de actitud, interés en crecer y compromiso con la empresa. Por lo tanto, es importante para los líderes identificar y desarrollar este talento dentro de sus equipos.
Macías también aborda la importancia de tener claros los objetivos y mantener una actitud proactiva y positiva frente a los desafíos. Argumenta que los líderes deben ser capaces de motivar y alinear a su equipo hacia estos objetivos, manteniendo un enfoque en el crecimiento y desarrollo tanto individual como organizacional.
Durante su ponencia, Macías también reflexionó sobre el tema de los costes del personal y sus salarios, destacando que «todos los empleados tienen que saber los criterios que determinan su remuneración».
A modo de resumen, Pepe Macías terminó su ponencia hablando de la necesidad de que el equipo tenga una buena actitud frente a las adversidades que puedan surgir en el día. Para lograrlo, insistió de nuevo en la importancia de elegir bien personal, la cohesión del equipo y la promoción interna, siendo estos elementos clave para el éxito de una buena gestión del F&B en hoteles.
