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El 31 de octubre de 1931, Madrid vivía uno de los momentos más dulces de su historia... desde el punto de vista de la restauración. Ese día abría sus puertas el primer establecimiento de Pastelerías Mallorca, hoy un clásico del panorama gastronómico de la capital. Una empresa familiar que factura unos 55 millones de euros, que durante los últimos años ha crecido aproximadamente un 150%, y que ya va por la tercera generación.

Joan Marí Serra y Víctor Teodosio, director de Compras y de Restauración de Paradores de Turismo, respectivamente, abordaron temas referentes a la centralización en la compra de sus productos, los tipos de compra y su afinidad por una cocina regional aunque también de carácter nacional e internacional.

Al cierre de esta edición, Víctor Teodosio ha pasado a desempeñar la labor de director del Parador de Malaga y ha sido sustituido en la dirección de Restauración por Julio Cirujano.

Construido a partir de un edificio del siglo XVI, y ubicado en el valle del Sueve, Asturias, a medio camino entre el Cantábrico y...

Es 20 de noviembre. De forma extraoficial en los círculos periodísticos y gastronómicos ya ha corrido la noticia de la segunda estrella Michelín concedida a Quique Dacosta. Esa tarde en Sula, el restaurante que acaba de inaugurar en Madrid, hay aluvión de periodistas. En poco más de una hora que pasa allí la que suscribe, coincide con los reporteros de dos televisiones y el fotógrafo de un diario nacional. Quique Dacosta seguramente sea el cocinero más solicitado de España (con permiso de subijana).

No era imprescindible que un fabricante de neumáticos reconociese a Quique Dacosta como uno de los puntales de la cocina creativa española de hoy, pero lo cierto es que, como admite el chef, el empujón de Michelín supone una motivación para todo el equipo de El Poblet y una ayuda para mantener un restaurante de estas características -cuarenta empleados para el mismo número de comensales- en una localidad costera relativamente pequeña como Denia. Simplemente significa otro peldaño en la imparable ascensión que ha experimentado en los últimos tiempos. Desde hace seis años no para de acumular reconocimientos patrios y foráneos, que no son más que la consecuencia de haber desarrollado una cocina con una marcada personalidad propia, y de la continua indagación en ingredientes y formas de hacer.

A base de productos que llegan de Italia todas las semanas, se elaboran los platos de Per Bacco!, un recorrido por las regiones más típicas del país transalpino y una vuelta a sus recetas tradicionales, con los toques de modernidad que Fabrizio Macciocu da a todos los restaurantes del grupo Boccondivino. La mejor materia prima, para recetas clásicas y procedentes de la nueva cocina italiana.

Ruinart Blanc de BlacsAmarillo pálido con ribetes acerados, este champán brut posee una burbuja fina que forma una hilera y corona muy elegantes. Predominan...

No hay cava sin crianza, ya que pasan al menos nueve meses antes de su comercialización. Ésta es una de las exigencias del Consejo Regulador de la D.O. Cava, que agrupa a 266 productores, prácticamente todos ellos ubicados en el Penedés catalán. Pero hay bodegas que van más allá y comercializan vinos espumosos con crianzas mucho más prolongadas, lo que aporta complejidad, al tiempo que rebaja la acidez y el carbónico de este espumoso.

La estrategia internacional del Grupo Eroski dio un paso de gigante el pasado 28 de abril, con la incorporación de Edeka, la mayor cadena de supermercados de Alemania, a Alidis, plataforma de compras creada en 2002 entre el grupo español y el grupo independiente francés Les Mousquetaires, dueño de la cadena Intermarché, entre otras. Pero hay algo más.

La cadena de distribución textil estadounidense GAP, ha anunciado la creación de una nueva firma de ropa , especializada en textil y complementos, dirigida al público femenino mayor de 35 años.

Conseguir una imagen local para una dimensión global ha sido el desafío de Plaza Mayor, el mayor parque de ocio de la Costa Sol.

La industria de aguas envasadas se ha convertido en un rentable negocio, que aumenta cuota de año en año, impulsada tanto por el alza del consumo como por el incremento en el número de operadores del mercado.

Lesieur, empresa líder en Francia en la producción y distribución de aceite, comercializa en España ISIO 4, una nueva categoría de aceite, compuesta por cuatro aceites vegetales complementarios, que aporta los elementos nutricionales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.