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Abrió sus puertas cuando los paladares madrileños daban las primeras muestras de interés hacia la cocina china. Fue hace veinte años; y desde entonces China Crown (Infanta Mercedes, 62) se ha convertido en todo un referente manteniendo su espíritu hasta ahora.

Starbucks Coffee ha reinaugurado su tienda insignia en Madrid enfatizando su compromiso con el medioambiente y la cultura del café. La tienda ha sido...

Crapa Pelata, cadena de restaurantes italianos, ha puesto en marcha una plataforma logística interna que se ocupará de distribuir las materias primas procedentes de Italia entre los establecimientos de la marca. La nueva plataforma comprará directamente los productos al mayorista italiano, eliminando así los costes del importador o distribuidor intermedio y consiguiendo mejores precios de compra para sus clientes.

El Corte Inglés ha llegado a un acuerdo con el Grupo Rodilla por el que este último abrirá establecimientos de sus marcas en los centros comerciales del primero. Esta alianza ya había comenzado a llevarse a cabo hace unos meses con la apertura de seis establecimientos de la enseña Jamaica Coffee Shop dentro de diferentes Supercor de la Comunidad de Madrid.

Permítanme que les informe de un cambio que viene. Quienes conozcan mi trayectoria profesional, saben que comulgo, no sin coste, con todo lo que es innovación para generar progreso en el sistema alimentario. Así, he estado presente, desde los setenta, en movidas que tenían que ver con los componentes de las texturas, el uso del autoservicio en el comercio detallista, el frío en la alimentación, el networking a través de las ferias, la implantación del código de barras, la transferencia de tecnología, o las nuevas gamas y la alimentación colectiva. Por supuesto, también en la mejora de la formación e información profesional que necesita el sector.

En los 45 centros geriáticos Ballesol se sirven 4.200 comidas diarias. Desde hace seis años y tras haber probado la autogestión, el grupo confía el servicio integral de restauración a Eurest (Grupo Compass). Cada centro cuenta con instalaciones propias donde se trabaja en línea caliente. El capítulo alimentario es una de las partidas más relevantes de costes para Ballesol, pues absorbe entre un doce y un quince por ciento del presupuesto de cada centro.El Grupo Ballesol es hoy uno de los referentes privados del sector sociosanitario, que a su vez presenta quizá el mayor potencial de crecimiento dentro del sector de colectividades.

El sector sociosanitario fue el de mayor importancia en 2008 dentro del catering de colectividades copando casi la mitad del mercado total (48%), seguido de enseñanza (26%) y empresas (19,6%). Atendiendo a estos datos de la consultora DBK.

Sólo un 9% de los geriátricos de España cuentan con un experto en nutrición, según un reciente estudio editado por el Instituto Tomás Pascual...

El atractivo de la clandestinidad es uno de los valores sobre los que se sustenta un nuevo local en Barcelona. El restaurante, se sirve...

El próximo 4 de noviembre tendrá lugar en el hotel Alimara de Barcelona, la sexta edición de Sandwichforum. Las razones para asistir a esta convocatoria son muy diversas, pero he aquí unos cuantos ejemplos.

Madrid.- Tras obtener hace unos meses el “Premio Alimentos de España 2008” que concede el MARM, el grupo de restauración La Máquina, está de nuevo de enhorabuena al haber logrado la marca de calidad “Madrid Excelente”, que otorga la Fundación Madrid por la Excelencia, organismo perteneciente a la Consejería de Economía y Hacienda del Gobierno de la Comunidad de Madrid.

Estoril.- Durante los próximos 20 y 21 de octubre tendrá lugar en el Casino de Estoril el Congreso Nacional de profesionales de Cocina que este año promete novedades.