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¿Qué considerar a la hora de escoger el uniforme para camareros?

Hay una serie de consideraciones que deben tenerse en cuenta para asegurar que el uniforme no solo sea estético, sino también funcional.

La IA en restaurantes: más allá del humo

El director de contenidos de Peldaño y Restauración News dio una ponencia sobre IA en restauración en el contexto de la Trobada Gastronómica organizada por el CETT.

Grosso Napoletano prevé un crecimiento del 50% en delivery de la mano de Glovo

Grosso Napoletano, la mejor cadena de pizza artesanal del mundo según 50 Top Pizza, ha elegido a Glovo como su único canal de delivery....

Las nuevas aperturas de Starbucks serán Greener Stores

La marca Starbucks, operada por Alsea en España, anuncia que todas sus nuevas aperturas en nuestro país durante 2024 serán Greener Stores. Con este...

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El gusto de la salud

Título: “El gusto de la salud”
Autor: Santi Santamaría
Editorial: Salsa Books
Nº Páginas: 191
P.V.P: 19 euros

Frescas y sencillas

Título: “Ensaladas tradicionales y actuales”Autor: Escuela de hostelería de LeioaEditorial: EverestNº Páginas: 120P.V.P: 19 eurosEverest y la Escuela de hostelería de Leioa (Vizcaya) han...

En busca de la dorada

Título: “Las recetas doradas de Andalucía”
Autor: Organización de productores de piscicultura marina de Andalucía
Editorial: Organización de productores de piscicultura marina de Andalucía
Nº Páginas: 89
P.V.P: Distribución gratuita. (www.ipacuicultura.com)

Dónde encontrar buena relación calidad-precio

Título: “Comer y dormir en España 2007”Autor: VariosEditorial: Anaya TouringNº Páginas: 693P.V.P: 18,90 eurosEsta guía que se presenta con el lema de “Viaja mejor...

Protagonista: La gelatina

Título: “Pequeñas delicias. Cocina junto a los chefs europeos”
Autor: Varios
Editorial: Infocenter GME
Nº Páginas: 26
P.V.P: Gratuito. (www.gelatine.org/es) mve@gelatine.org

“La Hostelería es aún la cenicienta de nuestra economía y está por descubrir”

En los últimos años, la FEHR busca la profesionalización de los recursos humanos de las empresas de hostelería. ¿Qué logros ha conseguido? ¿Y qué...

“Los ayuntamientos deberían preocuparse más de la gestión de residuos grasos”

En España se generan 4,5 litros de residuos grasos por persona y año, pero sólo una pequeña parte se recicla, según Ángel Rodrigo, gerente de Rograsa, una compañía gestora de residuos grasos que actúa en varias provincias del sur de España y de Portugal y se encarga al año de unas 300.000 toneladas.

“El aceite no puede ir a manos de alguien que no lo trate correctamente”

Los aceites que se desechan en los restaurantes constituyen uno de los residuos más contaminantes de cuantos genera la hostelería. Los empresarios del sector están obligados por ley a asegurarse de que esta materia grasa no termine colándose por el fregadero o mezclada con otro tipo de basuras, y la solución la tienen las compañías de gestión de aceites.

El Taller de La Terraza del Casino Donde habita la creatividad culinaria

El afán de Paco Roncero por investigar ha conducido a la creación de un laboratorio en La Terraza del Casino. Allí cuatro personas están imbuidas en estos momentos en la invención de nuevas texturas y platos partiendo del aceite de oliva. La puesta en marcha de este campo de pruebas significa avivar un proyecto que echó a andar tiempo atrás y abrir nuevas puertas a la creatividad culinaria. Paco Roncero, actual director gerente de la Terraza del Casino de Madrid, asegura que no le fue difícil convencer a su jefe de aquel entonces, Cesar Pérez, al frente del Eurobuilding en estos momentos, para aprovechar unos despachos que quedaban libres en este impresionante edificio de la calle Alcalá de Madrid.

Hostelería para gestores

Las franquicias de Re-imagina Restauración quieren ser un negocio sencillo, manejable por cualquier persona con vocación empresarial y no sólo por conocedores del sector...

Lovemark

“Nuestra visión de negocio –asegura Floristán- es convertirnos en una lovemark”, lo que podría traducirse como una marca con algún encanto especial para el...

Eurocatering estudia cómo los platos preparados pueden formar parte de una dieta saludable

Eurocatering, compañía española productora de alimentos de cuarta y quinta gama, está inmersa en un proyecto a dos años denominado “Mejora nutricional de platos...

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