Tendencias

¿Qué tienen en cuenta los franceses a la hora de elegir un vino? En primer lugar, el precio (42%), seguido de la región de producción (38%) y la añada (24%). Los datos provienen de una encuesta realizada por la compañía de investigación TNS-Sofres, en la que un 23% de los consultados no se pronunciaron por no ser compradores de vino.

Menos relevantes son factores como la variedad (18%), la marca (16%), la clasificación (15%) o que sea o no de una denominación de origen (13%). Al 12% de los franceses les resulta indiferente que el vino sea o no francés. (www.tns-sofres.com/etudes/pol/200906_vin.htm

El consumo de vinos en el canal hostelero durante el primer semestre de 2005 descendió un 7,3% debido principalmente a la caída de los caldos con denominación de origen, de acuerdo con datos del Ministerio de Agricultura (Mapa). Compensado por el aumento del 2% en alimentación, en el cómputo global se registró un descenso del 3,5%, es decir, 531 millones de litros. Representantes del Mapa y de la Federación española del vino (Fev) recalcaron la necesidad de tomar medidas a corto plazo para frenar esta tendencia.

Color cereza limpio y brillante de capa media con ribetes de picota madura. Posee una intensidad baja en nariz que deja traslucir frutos rojos...

Limpio, brillante e intenso este caldo presenta un color amarillo dorado con ribetes acerados. Intensidad media de aromas, entre los que predomina la madera...

Los sumilleres Darío García, del Mirasierra Suites Hotel; y Pilar Yepes, del Ritz; y el enólogo Carlos López; cataron y punturaron los caldos que aparecen en esta sección en el restaurante El Verdil (Mirasierra Suites Hotel).

Del 13 al 15 de octubre ha tenido lugar en Zamora la Feria hispano-lusa de productos ecológicos, con la presencia de expositores de los más variados alimentos: aceite, legumbres, piscifactorías, apicultura, conservas, chocolate,... además de otros como textiles, plantas aromáticas o bioconstrucción.

La Alhambra, el monumento más visitado de España, merece cualquier esfuerzo por su promoción. Lo último, ha sido la presentación de un aceite ecológico proveniente de olivos centenarios – del siglo XIX - que crecen en la dehesa del Generalife. El Patronato de la Alambra comenzó en 2003 su plan de aprovechamiento de esta explotación de más de 52 hectáreas y 4.722 olivos de la variedad autóctona Lucio, que únicamente se cultiva en la provincia de Granada. Hasta este momento se han obtenido casi 21.000 litros de aceite, de los que se han envasado en latas de medio litro unos 2.250 litros. Esto supone cerca de trescientos mil euros de beneficios anuales.

Biocórdoba, la feria de agricultura ecológica que ha celebrado su undécima edición del 19 al 22 de octubre, contó con la presencia de setenta...

La compañía cafetera, comenzó a comercializar el pasado mes de agosto su nueva marca Cafeto. El producto es un café variedad 100% arábica (50% Brasil, 50% Colombia), que se presenta en paquetes de 250 grs. molido y 500 grs. en grano. Para complementar la gama, Toscaf dispone de azúcar ecológico, en formatos monodosis de 5 grs. Ambos productos poseen la certificación de Copae (Consejo de producción agraria ecológica del Principado de Asturias).

Ataviado con pajarita, con ese look tan característico de los barmans clásicos, nos recibe Ángel San José tras la elegante barra de Casino. Este...

Zaranda es sobriedad en todos los sentidos. Empezando por la sólida cocina del joven Fernando Pérez Arellano, en la que hasta el último detalle se elabora de forma artesanal; continuando por el atento servicio comandado por su mujer Itziar Rodríguez; y terminando por un decorado elegante pero acogedor, obra del interiorista Tomás Alía.

El cocinero Nando Jubany (Can Jubany, Calldetenes) y el joven hostelero Oriol Casas han recuperado una masía medieval, con más de siete siglos de...