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Tendencias

El diseño también es una parte importante dentro de la oferta de un local: nuevos estilos de decoración, interiorismo, cambios en la carta de un restaurante o una cadena, modas en cuanto a uniformes, etc.

Protagonista: La gelatina

Título: “Pequeñas delicias. Cocina junto a los chefs europeos”
Autor: Varios
Editorial: Infocenter GME
Nº Páginas: 26
P.V.P: Gratuito. (www.gelatine.org/es) mve@gelatine.org

CAAE y la Agencia andaluza de la energía promueven el ahorro energético

La agencia andaluza de la energía y el Comité andaluz de agricultura ecológica (CAAE) han firmado recientemente un acuerdo para impulsar la creación y consolidación de empresas eficientes energéticamente en el sector de la producción ecológica y en el medio rural en general.

Seis mil escolares andaluces participan en el programa de alimentos ecológicos

El proyecto “Alimentos ecológicos para escolares de Andalucía”, que en su primer año de funcionamiento llegó a más de 2.500 estudiantes, se ha ampliado...

La UE acuerda permitir un 0,9% de transgénicos en agricultura ecológica

El Consejo de agricultura y pesca de la Unión europea, reunido el pasado 19 de diciembre aprobó igualar el límite de presencia de organismos genéticamente modificados (OGM) en la producción ecológica con el establecido para la producción tradicional.

Italia, el ‘País del año’ en Biofach 2007

Del 15 al 18 de febrero se celebra Biofach, el mayor salón internacional de productos ecológicos, en la ciudad alemana de Nuremberg. Está previsto a acoger 37.000 visitantes, una cifra similar a la registrada el pasado año.En 2006 además participaron 2.100 expositores de 73 países diferentes.

Opinan los expertos

Los sumilleres Darío García, del Mirasierra Suites Hotel; y Pilar Yepes, del Ritz; y el enólogo Carlos López; cataron y punturaron los caldos que...

El Submarino de L’Oceanografic

No ha mucho que Vicente Torres decidió cambiar la estrella Michelín de La Sucursal para sumergirse de lleno en un nuevo destino: el restaurante Submarino, dentro del, parque L’Oceanografic de Valencia. Terminaba una etapa, pero al aceptar la oferta de la familia Barrachina, el chef se afianza dentro de un punto clave de la ciudad, donde continuar realizando una cocina mediterránea y de producto en una carta que este mes de enero se renueva por completo.

Sin ponerle puertas al mar

En un momento en que se apela a la tradición y al terruño - también a nivel culinario - Alberto Chicote, chef de Nodo y Pan de lujo, se declara defensor a ultranza de la globalización y la libertad total a la hora de crear. Sin límites y sin cortapisas geográficas.

Slow Food Cataluña demanda una carrera sobre alimentación ecológica

El movimiento fundado en Italia en 1986 que aboga por una alimentación ecológica, ha solicitado en Cataluña la creación de una carrera sobre esta...

Zamora enseña los huertos ecológicos a los escolares

El pasado 21 de junio, la Diputación de Zamora organizó una jornada sobre huertos ecológicos dirigida a niños de entre tres y doce años como parte de un programa más amplio en el que participan trece colegios.

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