El restaurante Taste 1973, en Tenerife, ha sido premiado por el Diario de Avisos en la XXXVII de sus Premios de Gastronomía. Este certamen que tiene su origen en 1985 y es el más antiguo dado por un medio de comunicación en España.
Diego Schattenhofer, chef argentino que lleva afincado en Canarias 20 años, está al frente del restaurante y el jurado le ha premiado por su gran labor de investigación culinaria.
Desde su apertura en enero de 2019, ha complementado su actividad como cocinero con un grupo de trabajo. El nombre del grupo es Gastrosinapsis y se dedica a investigar sobre productos canarios.
Destacan sus últimos estudios científicos sobre la cabra, concretamente la palmera, majorera y tinerfeña. Estas investigaciones han permitido averiguar que su momento gastronómico más óptimo son sus tres primeros años de edad, con 90 kilos de peso y un mínimo de 122 días de maduración.
Una investigación vinculada al producto canario
De esta manera, Diego Schattenhofer consigue transformar estas investigaciones en platos sugerentes y sabrosos. Algunos de los platos que se pueden degustar en Taste 1973 son el atún patudo, el choco con aguachile o el lomo alto y bajo de cabra.
A esto se le añade una vajilla basada en gánigos – pequeños recipientes de arcilla elaborados a mano- y otros platos inspirados en los utensilios utilizados por los guaches. Además, en Taste 1973 también usan cubertería realizada con piel de cabra y conchas de lapa.
Gracias a esto, Taste 1973 ha sido galardonado en los XXXVII Premios de Gastronomía de Diario de Avisos. La categoría con la que se ha alzado es #ConsumeCanario, que patrocina Gestión del Medio Rural de Canarias y ahonda en la recuperación de manjares de la gastronómica canaria más tradicional.
Otros premiados del certamen fueron Erlantz Gorostiza (MB Abama, Tenerife), Kiki (Tenerife), Gipsy Chef, la pastelera Alejandra Hernández de El Aderno (Tenerife), Juanjo Löpez de La Tasquita de Enfrente (Madrid), La Posada (Tenerife), Bodega Los Loros (Tenerife) y Germán Ortega de Umiaya (Gran Canaria).
