American Express quiere reconocer el importante papel de la restauración en la escena económica, cultural y social española. La compañía ha lanzado la segunda edición de los Premios Restaurante con Esencia, que subrayan su firme compromiso con los pequeños y medianos negocios.
Charlamos con Julia López, vicepresidenta y directora general de área de Establecimientos de American Express España, para conocer más detalles de estos nuevos galardones para el sector hostelero.
¿Con qué objetivo nacen los Premios Restaurante con Esencia?
En American Express ponemos en el punto de mira el negocio local, porque valoramos profundamente el comercio de proximidad, y reconocemos su papel como columna vertebral de nuestra economía. Y, por supuesto, la hostelería ejerce un rol fundamental en la economía, la sociedad y la cultura españolas.
Los Premios Restaurante con Esencia nacen con el fin de reconocer este papel estando cerca de estos negocios. Así, en esta iniciativa un prestigioso jurado reconoce a los pequeños y medianos restaurantes independientes de Madrid y Barcelona que destacan en dos áreas concretas: la sostenibilidad y la innovación.
Es un proyecto muy gratificante ya que, en la mayoría de las ocasiones, este tipo de premios suelen ir dirigidos a reconocidos restaurantes de mayor tamaño o a grandes cadenas. En Amex queremos demostrar que el talento no depende del tamaño, sino del trabajo, el esfuerzo y la pasión diarios.
En este sentido, los Premios Restaurante con Esencia suponen una excelente oportunidad para dar visibilidad a esos negocios, y la ocasión de manifestar nuestro apoyo y demostrarles que American Express está con ellos.
¿Quiénes formarán parte del jurado en esta edición?
El jurado de esta segunda edición estará compuesto por Samantha Vallejo-Nájera chef, jurado del programa MasterChef y empresaria hostelera; Xabier Gutiérrez, cocinero, escritor y profesor del Basque Culinary Center; y Amaya García Ortiz de Jocano, redactora jefa de Metrópoli y periodista con más de 20 años de experiencia.
¿Qué cualidades valoráis de los participantes para ser premiados?
Por un lado, la categoría de Esencia Sostenible reconoce a los restaurantes que apuestan por la responsabilidad medioambiental, la alimentación saludable y natural, el uso de productos frescos, ecológicos, de proximidad y de temporada, así como la gestión eficiente de recursos energéticos y materias primas.
Por otro lado, la categoría de Esencia Innovadora premia las ideas y prácticas que aportan una visión creativa a la gastronomía y la gestión de restaurantes. Esto incluye la reinvención del recetario tradicional, el uso de técnicas novedosas, experiencias únicas para los clientes o la incorporación de tecnología en los procesos de restauración.
Cada una de estas dos categorías se subdivide en dos subcategorías según el precio medio por comensal: inferior a 50€ y superior a 50€. Y estas a su vez se valoran por ámbito geográfico (provincia de Barcelona y Comunidad de Madrid), dando lugar a un total de 8 ganadores y 16 finalistas.
Para los indecisos que dudan en inscribirse… ¿Qué les dirías?
Que no lo duden porque es una oportunidad perfecta para crecer, compartir experiencias y seguir llevando la cultura gastronómica española y su patrimonio a lo más alto. Y en Amex estaremos a su lado para apoyarles. El periodo de candidaturas estará abierto hasta el 3 de diciembre de 2023, y tienen toda la información en nuestra página web.
