Según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA (filial de Cesce), el valor del mercado del servicio rápido se situó en 5.330 millones de euros en 2023, lo que representó un crecimiento del 10,9% respecto a 2022, tras los aumentos registrados del 27% en 2021 y del 22% en 2022.
Los motivos que han propicionado que la facturación de este segmento continúe creciendo por tercer año consecutivo son:
- La prolongación del crecimiento de los pedidos para llevar y entregar a domicilio
- La superación de los niveles de consumo en sala previos a la pandemia
- El incremento de los precios
Las ventas en mostrador generaron 3.930 millones de euros, lo que supuso un 11,6% más que en 2022.
Por su parte, el servicio delivery moderó su crecimiento en 2023 respecto a los ejercicios precedentes, incrementándose un 8,9%, hasta los 1.400 millones de euros (el 26% del negocio total).
Las hamburgueserías son las que mayor crecimiento registran
Por tipo de establecimiento, las hamburgueserías mantuvieron un comportamiento muy dinámico, con un crecimiento del 12,4%, hasta los 3.175 millones de euros.
Por su parte, las pizzerías, con unos ingresos de 840 millones, y las bocadillerías, con 545 millones, contabilizaron tasas de crecimiento más moderadas, situadas en el 7% y 4,8%, respectivamente.
El grupo de otros establecimientos incrementó su facturación un 14,1%, cifrándose en 770 millones de euros.
Previsiones del futuro para el servicio rápido
Tras varios ejercicios con crecimientos del mercado superiores al 10%, es previsible que en los próximos años se registre una tendencia de desaceleración, en un contexto de debilidad del consumo privado y contención de los precios.
Respecto a la oferta de establecimientos, a lo largo de 2023 continuó aumentando, hasta alcanzar los 5.820 locales al cierre del año, registrándose la apertura de puntos de venta por parte de cadenas ya operativas y la creación de nuevas enseñas.
