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Un pato aún más gordo, eso es lo que prepara el cocinero Heston Blumenthal que pronto estará en la liga de aquellos chefs estrella Michelín que poseen varios espacios.

El restaurante Kentucky Fried Chicken-Taco Bell de Northampton (Massachusetts) ha recibido la certificación LEED Gold, que concede el Consejo para la Construcción Ecológica de EEUU a edificios respetuosos con el medio ambiente.

Reas ha resultado elegida como responsable para diseñar, construir y operar el restaurante Sam & Harry’s del aeropuerto Reagan-Washington. Con este proyecto, la firma española controlará 35 locales en ocho de los principales aeropuertos de EEUU.

"Es preferible la crisis económica a la crisis climatológica. Si aprieta bien el calor en Madrid, en Castilla, en Navarra y en las zonas cercanas a Cantabria estaremos salvados".
Emérito Astuy, presidente de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria, en El Diario Montañés.

José Ángel Sierra Responsable de Relaciones Externas de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y Secretario General de AmyceSi y no....

Algunos restaurantes madrileños de reconocido prestigio se empeñan en maltratar a sus clientes a costa de la limitación de sus horarios. Es del todo lícito que las cocinas apaguen sus fogones a las cuatro de la tarde o que se cierre el restaurante a las cinco. Pero debe hacerse advirtiendo de antemano a los comensales. Y, si esa es la política de la empresa, no deben cogerse reservas a las tres de la tarde, cuando es inviable que se pueda degustar correctamente una comida que suele estar por encima de los cien euros.

La rivalidad entre dos críticos gastronómicos parece haber revolucionado el sector en las últimas semanas. Lo peor de todo es que algunos restaurantes podrían haberse utilizado como arma arrojadiza entre los cronistas. Este tipo de trifulcas, poco frecuentes entre los profesionales del género en nuestro país, aunque puedan ser relativamente normales, no son buenas para el sector, sobre todo si afectan a operadores.

La Asociación de Maitres d’Hotel y Camareros de España (Amyce) ha participado en la celebración de la Prueba de Excelencia del Curso de Maestresala, correspondientes a la VII edición de los cursos impartidos por el Instituto de Formación Empresarial -IFE-, de la Cámara de Comercio e Industria de Madrid. En la prueba, presentada por José Ángel Sierra, resultó ganadora Esther Sánchez, del madrileño hotel Meliá Princesa. Nuestro apoyo a las actividades que se celebran en pos de la profesión del servicio de sala.

En la empresa especializada en ensaladas no se amedrentan por la situación económica y han presentado un ambicioso plan de expansión que pasa por consolidar la marca más allá de las fronteras españolas. Al local que ya se posee en Poznan (Polonia), pronto se le sumará otro más en Lille (Francia) y, posiblemente, se produzca una incursión en el mercado ruso. En el ámbito nacional, está prevista la inauguración de dieciséis nuevos locales en las provincias de Barcelona, Valencia, Zaragoza y Madrid que, a lo largo del próximo lustro, se sumarán a los cinco locales con los que ya cuenta la firma.

La internacionalización es una de las asignaturas pendientes de nuestras empresas. Al fin lo hemos comprendido y cientos de profesionales trabajan hoy en esa dirección. De hecho, esa preocupación ha sido el motivo elegido por RESTAURACIÓN NEWS a la hora de organizar las VII Jornadas Internacionales el pasado 28 de mayo.

En estas ultimas semanas la restauración moderna ha estado muy pendiente del dibujo gastronómico que AENA terminaba por ofrecer en la flamante T1 y que tenía que estar en consonancia con el diseño de la nueva terminal de El Prat. La madurez que atesoran las principales cadenas españolas del sector ha hecho que ningún concepto desentone. A menos en el arranque en el arreo.

La Asociación de Fabricantes de Productos de Aperitivo como la voz del sector ante la Administración Española y otros organismos, es la entidad encargada...